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🍲 Stufato cremoso di funghi e patate

313 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
  2. 2. Taglia le patate a cubetti o a metà.
  3. 3. Lava il cetriolo e pelalo completamente.
  4. 4. Taglia il cetriolo a metà per la lunghezza.
  5. 5. Raschia i semi dal cetriolo con un cucchiaino da tè.
  6. 6. Taglia il cetriolo privato dei semi a fette di circa 2 cm di spessore.
  7. 7. Pulisci le funghi con un panno da cucina umido per rimuovere lo sporco.
  8. 8. Taglia le estremità dure dei gambi dei funghi.
  9. 9. Lascia i funghi piccoli interi e taglia quelli più grandi a metà.
  10. 10. Lava gli scalogni e taglia il ciuffo radicale.
  11. 11. Rimuovi le parti verdi scure e appassite degli scalogni.
  12. 12. Taglia gli scalogni a pezzi lunghi circa 2 cm.
  13. 13. Scalda il burro in una pentola grande a fuoco medio.
  14. 14. Aggiungi le patate nella pentola e falle rosolare per circa 4 minuti.
  15. 15. Aggiungi i funghi alle patate.
  16. 16. Friggi i funghi per circa 2 minuti.
  17. 17. Metti da parte una piccola quantità di panna acida per la decorazione.
  18. 18. Aggiungi gli scalogni e le fette di cetriolo nella pentola.
  19. 19. Continua a friggere brevemente le verdure finché non sono calde.
  20. 20. Sfuma con il vino bianco.
  21. 21. Aggiungi il brodo vegetale.
  22. 22. Abbassa la fiamma a basso e lascia stufare lo stufato per circa 20 minuti.
  23. 23. Mescola la panna acida rimanente con le erbe fresche.
  24. 24. Mescola la panna alle erbe nello stufato.
  25. 25. Condisci lo stufato con sale e pepe a gusto.
  26. 26. Assaggia il piatto con la paprika.
  27. 27. Distribuisci lo stufato nei piatti.
  28. 28. Metti una cucchiaiata di panna acida messa da parte su ogni piatto.
  29. 29. Cospargi il piatto con le erbe rimanenti e un po' di paprika.
  30. 30. Servi lo stufato caldo.

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