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🍽️ Padella con tofu, funghi e verdure colorate

589 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g funghi champignon bianchi
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 spicchio d'aglio
• 2 rametti di maggiorana
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 100 ml panna di soia (o panna d'avena)
• pepe
• sale
• 0.25 limone biologico
• 200 g tofu
• 2 cucchiaini di semi di lino macinati
• fiocchi di peperoncino
• 200 g pomodorini
• 1 manciata di basilico
• 2 fette di pane integrale di farro

Preparazione

1. 1. Lava i funghi rapidamente sotto l'acqua corrente e asciugali. Taglia i funghi a metà.
2. 2. Sbuccia la carota e la zucchina. Taglia le verdure in cubetti piccoli e della stessa dimensione.
3. 3. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo molto finemente.
4. 4. Lava la pianta fresca di maggiorana e scuotila per asciugarla. Stacca le foglioline dai gambi.
5. 5. Versa due cucchiai di olio in una padella grande e scalda.
6. 6. Aggiungi l'aglio tritato, i cubetti di carota e i cubetti di zucchina nella padella calda.
7. 7. Rosola le verdure a fuoco medio per cinque minuti, finché non si ammorbidiscono.
8. 8. Aggiungi i funghi tagliati a metà alla padella e cuoci il tutto per altri sette minuti.
9. 9. Cospargi le verdure con la maggiorana, il sale e il pepe e mescola.
10. 10. Aggiungi la panna di soia alle verdure e mescola fino a quando sono ben amalgamate.
11. 11. Lava il quarto di limone sotto l'acqua corrente.
12. 12. Grattugia un po' della buccia gialla del limone direttamente nella padella.
13. 13. Spremi il succo del limone e aggiungilo anche nella padella.
14. 14. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
15. 15. Taglia il tofu in cubetti da un boccone.
16. 16. Scalda l'olio rimanente in una padella separata.
17. 17. Rosola i cubetti di tofu a fuoco vivo per cinque minuti, fino a quando sono dorati.
18. 18. Aggiungi i semi di lino alla padella e cuoci per un minuto.
19. 19. Condisci il tofu con sale, pepe e fiocchi di peperoncino.
20. 20. Lava i pomodori e asciugali.
21. 21. Taglia i pomodori a metà.
22. 22. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
23. 23. Stacca le foglie di basilico dai gambi.
24. 24. Metti il mix di funghi e verdure e il tofu sui piatti.
25. 25. Aggiungi i pomodori tagliati a metà.
26. 26. Cospargi il piatto con le foglie fresche di basilico.
27. 27. Servi il cibo caldo insieme al pane.

Valori per porzione

• kcal: 589
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 35 g