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🍽️ Delicato Carpaccio di Funghi con Menta e Pinoli

158 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 steli di menta
• 3 cucchiai di aceto balsamico bianco
• 1 cucchiaino di miele delicato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• pepe
• 250 g di porcini
• 250 g di funghi champignon marroni
• 20 g di pinoli (1 cucchiaio colmo)
• 30 g di Parmigiano (1 pezzo)

Preparazione

1. 1. Lava bene la menta.
2. 2. Asciuga la menta scuotendola.
3. 3. Sfila le foglie di menta dai gambi.
4. 4. Metti da parte alcune foglie intere per la decorazione.
5. 5. Trita finemente il resto della menta.
6. 6. Metti l'aceto e il miele in una ciotola piccola.
7. 7. Aggiungi due cucchiai di acqua fredda.
8. 8. Aggiungi la menta tritata.
9. 9. Aggiungi l'olio d'oliva.
10. 10. Mescola il tutto per ottenere un condimento uniforme.
11. 11. Condisci il condimento con il sale.
12. 12. Condisci il condimento con il pepe.
13. 13. Pulisci le funghi dalla terra.
14. 14. Pulisci le funghi con carta da cucina.
15. 15. Sciacqua le funghi solo per un attimo, se è assolutamente necessario.
16. 16. Taglia le funghi a fette molto sottili per la lunghezza.
17. 17. Usa un affetta verdure o un coltello affilato per farlo.
18. 18. Adagia le fette di funghi su quattro piatti grandi.
19. 19. Condisci le funghi con il condimento.
20. 20. Spolvera con pepe appena macinato.
21. 21. Scalda una piccola padella.
22. 22. Tosta i pinoli fino a doratura.
23. 23. Lascia raffreddare brevemente i pinoli su un piattino.
24. 24. Affetta il Parmigiano a fette sottili.
25. 25. Disponi le fette di Parmigiano sul carpaccio.
26. 26. Spargi sopra i pinoli tostati.
27. 27. Decora con le foglie di menta tenute da parte.
28. 28. Servi il piatto subito.

Valori per porzione

• kcal: 158
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 2 g