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🍽️ Riso cremoso con verdure stufate e Parmigiano

434 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 250 g riso a grana lunga
• 500 ml brodo vegetale
• 2 rametti timo
• sedano 1 gambi
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 100 g mais dolce baby
• 2 cucchiaio burro
• erbe fresche (ad es. erba cipollina e basilico)
• Parmigiano grattugiato

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno.
2. 2. Sbuccia la cipolla.
3. 3. Taglia la cipolla a cubetti fini.
4. 4. Riscalda due cucchiai di olio d'oliva in una padella.
5. 5. Fai appassire i cubetti di cipolla nell'olio caldo, finché non diventano traslucidi.
6. 6. Aggiungi il riso alle cipolle.
7. 7. Versa il brodo sul riso.
8. 8. Aggiungi il timo.
9. 9. Copri la padella.
10. 10. Lascia cuocere il riso a fuoco basso per circa 25 minuti.
11. 11. Lava il sedano.
12. 12. Rimuovi le fibre dure e le foglie dal sedano.
13. 13. Taglia il sedano a pezzi obliqui.
14. 14. Lava il peperone.
15. 15. Rimuovi il torsolo del peperone.
16. 16. Taglia il peperone a strisce.
17. 17. Lava la zucchina.
18. 18. Taglia la zucchina a metà per il lungo.
19. 19. Taglia le metà di zucchina a strisce.
20. 20. Lava le pannocchie di mais.
21. 21. Taglia le pannocchie di mais a metà per il lungo in fette sottili.
22. 22. Riscalda il resto dell'olio in una padella.
23. 23. Rosola brevemente le verdure tagliate per uno o due minuti.
24. 24. Condisci le verdure con il sale.
25. 25. Condisci le verdure con il pepe.
26. 26. Rimuovi i rametti di timo dal riso.
27. 27. Aggiungi il burro al riso cotto.
28. 28. Distribuisci il riso sui piatti.
29. 29. Aggiungi le verdure stufate sul riso.
30. 30. Guarnisci il piatto con erbe fresche.
31. 31. Spolvera con Parmigiano grattugiato.
32. 32. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 434
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 56 g