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🍽️ Frittata di formaggio speziato con pancetta croccante

557 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 uova
• 150 g farina
• 500 ml latte
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• noce moscata grattugiata
• 3 carote piccole
• 1 gambo sottile di porro
• 2 cipolle grandi
• 4 fette pancetta per colazione
• 2 cucchiai di burro
• sale
• pepe (macinato)
• zucchero
• 100 g formaggio Gruyère

Preparazione

1. 1. Lava le carote e pelale. Tagliale a fette sottili.
2. 2. Pulisci il porro e lavalo. Taglialo ad anelli.
3. 3. Pela le cipolle e tagliale a metà. Tagliale a cubetti piccoli.
4. 4. Friggi la pancetta in una grande padella antiaderente a fuoco medio fino a renderla croccante.
5. 5. Rimuovi la pancella dalla padella e lasciala scolare su carta da cucina.
6. 6. Aggiungi il burro nel grasso di frittura rimasto nella padella.
7. 7. Stufa le carote e le cipolle insieme per 10 minuti a fuoco basso.
8. 8. Aggiungi il porro dopo 5 minuti di cottura agli altri ortaggi.
9. 9. Condisci il tutto con sale, pepe e un pizzico di zucchero.
10. 10. Grattugia il formaggio finemente.
11. 11. Separa le uova. Metti da parte i tuorli.
12. 12. Monta gli albumi a neve.
13. 13. Mescola la farina con il latte, i tuorli e il prezzemolo.
14. 14. Condisci l'impasto con sale, pepe e noce moscata.
15. 15. Lascia riposare l'impasto per 10-20 minuti.
16. 16. Incorpora delicatamente gli albumi montati nell'impasto.
17. 17. Rimuovi metà delle verdure dalla padella.
18. 18. Versa metà dell'impasto sulle verdure rimaste nella padella.
19. 19. Lascia cuocere la frittata a fuoco basso e coperchio chiuso per 4-5 minuti fino a quando si rapprende.
20. 20. Gira la frittata.
21. 21. Lascia cuocere l'altro lato per altri 4 minuti fino a quando si rapprende.
22. 22. Strappa la frittata cotta a pezzi usando due spatole.
23. 23. Rimuovi la frittata dalla padella.
24. 24. Tieni la frittata in forno a 80 gradi Celsius al caldo.
25. 25. Ripeti l'operazione con le verdure e l'impasto rimanenti.
26. 26. Rimuovi la frittata cotta dal forno.
27. 27. Rimetti la frittata nella padella.
28. 28. Mescola il tutto bene con il formaggio grattugiato.
29. 29. Fai sciogliere il formaggio sotto il grill caldo, se necessario.
30. 30. Servi la frittata guarnita con la pancetta croccante.

Valori per porzione

• kcal: 557
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 45 g