🍽️ Rotoli di verdure salati

Name: Rotoli di verdure salati
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g farina (ad es. farina per gnocchi); 1 cucchiaio olio vegetale; 1 uovo; sale; olio vegetale (per spennellare); 150 g cavolfiore; 150 g broccoli; 2 carote; 150 g piselli (surgelati); 150 g mais (in scatola); 100 g Emmentaler grattugiato; panna acida 100 g; 1 cucchiaio succo di limone; pepe; farina (per lavorare); 20 g burro; 1 cipolla; 2 manciate di erbe miste (ad es. basilico, prezzemolo, erba cipollina); 2 cucchiai olio vegetale; 150 ml latte; panna da montare 100 ml; amido di mais 1 cucchiaio; 50 ml vino bianco secco; basilico (per guarnire)

721 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

150 g farina (ad es. farina per gnocchi)
1 cucchiaio olio vegetale
1 uovo
sale
olio vegetale (per spennellare)
150 g cavolfiore
150 g broccoli
2 carote
150 g piselli (surgelati)
150 g mais (in scatola)
100 g Emmentaler grattugiato
panna acida 100 g
1 cucchiaio succo di limone
pepe
farina (per lavorare)
20 g burro
1 cipolla
2 manciate di erbe miste (ad es. basilico, prezzemolo, erba cipollina)
2 cucchiai olio vegetale
150 ml latte
panna da montare 100 ml
amido di mais 1 cucchiaio
50 ml vino bianco secco
basilico (per guarnire)

Preparazione

1. Metti la farina, l'olio, l'uovo, un pizzico di sale e circa 60 millilitri d'acqua in una ciotola.
2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
3. Lavora l'impasto vigorosamente per circa 5 minuti.
4. Spennella sottilmente l'impasto con olio.
5. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
6. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti.
7. Dividi il cavolfiore e i broccoli in piccoli fiorellini.
8. Lava le verdure sotto acqua corrente.
9. Pelare le carote.
10. Taglia le carote a piccoli cubetti.
11. Porta a bollore l'acqua salata.
12. Aggiungi i fiorellini di verdura e i cubetti di carota nell'acqua bollente.
13. Cuoci le verdure per circa 2 minuti (sbollentale).
14. Scola le verdure.
15. Lascia scolare le verdure.
16. Mescola le verdure con i piselli.
17. Aggiungi il mais scolato.
18. Aggiungi il formaggio al mix di verdure.
19. Mescola la panna acida.
20. Aggiungi il succo di limone.
21. Condisci il ripieno con sale e pepe.
22. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
23. Spolvera un canovaccio da cucina con un po' di farina.
24. Stendi la sfoglia sul canovaccio molto sottilmente.
25. Sciogli il burro in un pentolino.
26. Metti da parte circa la metà del burro fuso.
27. Spennella l'impasto con il burro rimasto.
28. Stendi il ripieno di verdure sul terzo inferiore dell'impasto.
29. Lascia circa 2 centimetri di spazio sui bordi.
30. Ripiega i lati dell'impasto sopra il ripieno.
31. Arrotola saldamente lo strudel aiutandoti con il canovaccio.
32. Adagia lo strudel su una teglia da forno con il lato della giuntura verso il basso.
33. Fodera la teglia con carta da forno.
34. Spennella lo strudel con il burro rimasto.
35. Inforna lo strudel per circa 35 minuti fino a doratura.
36. Pelare la cipolla.
37. Taglia la cipolla a cubetti fini.
38. Sciacqua le erbe sotto acqua fredda.
39. Asciuga bene le erbe.
40. Scalda l'olio in una padella.
41. Stufa i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi.
42. Sfuma le cipolle con il latte.
43. Aggiungi la panna.
44. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 2-3 minuti.
45. Sciogli l'amido in poca acqua fredda fino a ottenere una miscela liscia.
46. Aggiungi la miscela di amido alla salsa.
47. Lascia portare la salsa a un breve bollore.
48. Aggiungi le erbe e il vino alla salsa.
49. Condisci la salsa con sale e pepe.
50. Taglia lo strudel raffreddato a fette.
51. Servi due fette di strudel ciascuna.
52. Aggiungi un po' di salsa alle fette.
53. Guarnisci il piatto con foglie di basilico fresco.

Valori per porzione

kcal: 721
Protein: 22 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 53 g