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🍽️ Insalata di verdure speziate con acciughe

437 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scongela i piselli in un colapasta.
  2. 2. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità dure.
  3. 3. Taglia i fagiolini a pezzi lunghi circa 2 cm.
  4. 4. sbuccia le patate e lavale.
  5. 5. Taglia le patate a cubetti di circa 2 cm.
  6. 6. Pulisci, sbuccia e lava la carota.
  7. 7. Taglia la carota a cubetti di circa 1 cm.
  8. 8. Cuoci i piselli, le patate e le carote in sequenza in acqua bollente salata, al dente.
  9. 9. Scola le verdure cotte e lasciale raffreddare.
  10. 10. Scola i cuori di carciofo e lasciali scolare bene.
  11. 11. Taglia i cuori di carciofo a quarti e mettili in una ciotola grande.
  12. 12. Taglia i capperi a cubetti fini e aggiungili alla ciotola.
  13. 13. Aggiungi i capperi.
  14. 14. Togli il nocciolo a 10 olive e tagliale a fette.
  15. 15. Aggiungi le fette di oliva alla ciotola.
  16. 16. Trita finemente i filetti di acciuga.
  17. 17. Aggiungi le acciughe alla ciotola.
  18. 18. Metti da parte le verdure raffreddate.
  19. 19. Metti i tuorli, la senape e ¼ cucchiaino di sale nel mixer.
  20. 20. Frutta il composto nel mixer fino a renderlo schiumoso.
  21. 21. Aggiungi l'olio d'oliva a filo mescolando.
  22. 22. Continua a mescolare fino a quando l'olio è incorporato in un filo sottile mescolando costantemente.
  23. 23. Continua a mescolare fino a quando si forma una salsa cremosa.
  24. 24. Assaggia il condimento con succo di limone, sale e pepe.
  25. 25. Versa il condimento sull'insalata.
  26. 26. Aggiungi le verdure cotte alla ciotola.
  27. 27. Mescola delicatamente tutto con 2 grandi cucchiai.
  28. 28. Lascia insaporire l'insalata per 1 ora.
  29. 29. Assaggia l'insalata dopo l'insaporimento con sale e pepe.
  30. 30. Guarnisci l'insalata con le olive rimanenti.
  31. 31. Servi l'insalata.

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