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🍽️ Sfere salate al tonno

393 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Porta 250 millilitri d'acqua a ebollizione in un pentolino.
  3. 3. Aggiungi un pizzico di sale e il burro nell'acqua bollente e mescola fino a quando il burro non si è sciolto.
  4. 4. Rimuovi il pentolino dal fuoco per un attimo e aggiungi la farina tutta in una volta.
  5. 5. Mescola l'impasto vigorosamente con un cucchiaio di legno, finché non si stacca dal fondo della pentola formando un unico grande grumo.
  6. 6. Assicurati che si formi una patina bianca sul fondo della pentola.
  7. 7. Trasferisci l'impasto caldo in una ciotola separata.
  8. 8. Aggiungi le uova una alla volta nell'impasto, mescolando fino a quando ogni uovo non è stato completamente incorporato.
  9. 9. L'impasto è pronto quando è lucido e cade lentamente dal cucchiaio.
  10. 10. Riempi una sac à poche con una grande bocchetta a stella con l'impasto.
  11. 11. Fodera una teglia con carta da forno.
  12. 12. Forma piccole montagnole sulla teglia, larghe circa 4 centimetri e alte 2 centimetri.
  13. 13. Inforna le sfere nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, fino a quando non sono dorate.
  14. 14. Togli le sfere dal forno e lasciale raffreddare completamente.
  15. 15. Taglia le sfere raffreddate a metà in senso trasversale.
  16. 16. Scola il tonno dalla scatola.
  17. 17. Sbriciola il tonno finemente con le dita.
  18. 18. Mescola il tonno con un po' di acqua di salamoia e crème fraîche.
  19. 19. Lava gli scalogni e rimuovi le estremità secche.
  20. 20. Taglia gli scalogni a striscioline sottili.
  21. 21. Taglia i cetriolini a cubetti piccoli.
  22. 22. Incorpora i cetriolini a cubetti nella crema al tonno.
  23. 23. Condisci il ripieno con sale e pepe a piacere.
  24. 24. Riempi una sac à poche con una grande bocchetta con la crema al tonno.
  25. 25. Riempi le metà inferiori delle sfere con la crema, una porzione alla volta.
  26. 26. Spargi le striscioline di scalogno sulla crema.
  27. 27. Chiudi con le metà superiori delle sfere, usandole come coperchio.
  28. 28. Servi le sfere subito.

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