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🍽️ Torta salata di crêpes

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 uova
• 200 g farina
• lievito in polvere 1 punta di coltello
• 350 ml latte
• 2 cucchiai parmigiano
• sale
• olio d'oliva (per friggere)
• 1 cipolla
• carne macinata 500 g
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaio farina
• 150 ml brodo di carne
• 50 g olive nere (denocciolate)
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 5 peperoni rossi
• olio d'oliva
• 100 g spinaci
• sale
• 2 cucchiai burro
• 2 cucchiai farina
• 400 ml latte
• 1 manciata di erbe fresche tritate (ad es. timo e santoreggia)
• 250 g ricotta
• sale
• pepe (macinato al momento)
• olio d'oliva (per la tortiera)
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (per spolverare)

Preparazione

1. 1. Mescola le uova, la farina, il lievito e il latte fino a ottenere un impasto liscio.
2. 2. Aggiungi il parmigiano e un pizzico di sale all'impasto.
3. 3. Lascia riposare l'impasto per circa 20 minuti.
4. 4. Scalda un po' di olio in una padella.
5. 5. Frigi uno alla volta 8-10 piccole crêpes.
6. 6. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
7. 7. Frigi la carne macinata in olio caldo fino a sbriciolarla.
8. 8. Aggiungi i cubetti di cipolla e friggili brevemente.
9. 9. Spolvera il composto con la farina.
10. 10. Sfuma con il brodo.
11. 11. Lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti fino a renderla densa.
12. 12. Rimuovi la padella dal fuoco.
13. 13. Aggiungi le olive tritate.
14. 14. Condisci il ripieno con sale e pepe.
15. 15. Preriscalda il forno a 240 gradi con aria calda.
16. 16. Lava i peperoni e tagliali a metà.
17. 17. Rimuovi i semi e il picciolo.
18. 18. Adagia i peperoni con la buccia verso l'alto su una teglia da forno unta.
19. 19. Inforna i peperoni sulla griglia più alta per circa 10 minuti.
20. 20. Rimuovi i peperoni dal forno quando la buccia si gonfia e diventa nera.
21. 21. Copri i peperoni caldi con un panno umido.
22. 22. Lasciali raffreddare.
23. 23. Rimuovi la buccia dai peperoni.
24. 24. Riserva alcuni pezzi per la decorazione.
25. 25. Taglia il resto dei peperoni a cubetti.
26. 26. Abbassa la temperatura del forno a 180 gradi con ventilazione.
27. 27. Lava gli spinaci e rimuovi le coste dure.
28. 28. Scottare brevemente gli spinaci in acqua salata (cuocerli brevemente in acqua bollente).
29. 29. Raffredda gli spinaci (raffreddali sotto acqua fredda).
30. 30. Strizza bene gli spinaci.
31. 31. Trita gli spinaci finemente.
32. 32. Schiuma il burro con la farina in un pentolino.
33. 33. Fa' sudare il composto fino a renderlo incolore.
34. 34. Sfuma la salsa con il latte.
35. 35. Lascia sobbollire la salsa mescolando per alcuni minuti fino a renderla densa.
36. 36. Rimuovi la salsa dal fuoco.
37. 37. Aggiungi gli spinaci, la ricotta e le erbe.
38. 38. Condisci la crema di spinaci con sale e pepe.
39. 39. Unge la tortiera a molle (ca. 12 cm di altezza) con olio.
40. 40. Stratifica gli ingredienti alternandoli nella tortiera.
41. 41. Termina la stratificazione con uno strato di ricotta.
42. 42. Spolvera la torta con il formaggio.
43. 43. Inforna la torta per circa 40 minuti fino a doratura.
44. 44. Rimuovi la torta dal forno.
45. 45. Lasciala raffreddare.
46. 46. Sformare la torta.
47. 47. Decora la torta con i pezzi di peperone rimanenti.
48. 48. Servi la torta.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 32 g