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🍽️ Scalogne marinate speziate con insalata a foglia di quercia

185 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g scalognes
• 1 l aceto di vino bianco
• 40 g zucchero
• sale
• grani di pepe
• 5 chiodi di garofano
• 1 stecca di cannella piccola
• 2 foglie di alloro
• 1 peperoncino rosso
• 100 ml olio d'oliva
• alcune foglie di insalata a foglia di quercia

Preparazione

1. 1. Metti le scalognes in acqua bollente.
2. 2. Scola immediatamente l'acqua.
3. 3. Risciacqua le scalognes con acqua fredda per raffreddarle.
4. 4. Rimuovi la buccia dalle scalognes.
5. 5. Mescola l'aceto con 250 millilitri di acqua, zucchero e le spezie in una pentola.
6. 6. Lascia sobbollire leggermente il liquido per 5 minuti.
7. 7. Aggiungi le scalognes sbucciate nel liquido.
8. 8. Lascia sobbollire le scalognes nel liquido per altri 5 minuti.
9. 9. Lascia marinare le scalognes nella marinata per 30 minuti.
10. 10. Rimuovi le scalognes dalla marinata con un mestolo forato.
11. 11. Metti le scalognes in una ciotola.
12. 12. Aggungi un po' di olio d'oliva sulle scalognes.
13. 13. Lascia marinare le scalognes tutta la notte in un luogo fresco.
14. 14. Filtra il resto della marinata all'aceto con un colino.
15. 15. Conserva la marinata filtrata.
16. 16. Risciacqua l'insalata a foglia di quercia sotto acqua corrente.
17. 17. Asciuga l'insalata in un centrifugatore per insalata.
18. 18. Condisci le scalognes con un po' di olio e la marinata all'aceto conservata.
19. 19. Servi le scalognes insieme all'insalata a foglia di quercia.

Valori per porzione

• kcal: 185
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 19 g