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🍽️ Pide con ripieno di melanzane e peperoni

383 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 cubetto di lievito
• 0.5 cucchiaino di miele liquido
• 200 g di yogurt (3,5 % di grassi)
• 2.5 cucchiai di olio d'oliva
• 200 g di farina di farro tipo 630
• 230 g di farina di farro tipo 1050
• 1 cucchiaino di sale
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 1 grande melanzana (400 g)
• 2 peperoni rossi
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 0.5 cucchiaino di cannella
• 0.5 cucchiaino di sommacco (spezia orientale)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (30 g)
• 0.5 mazzetto di menta (10 g)
• 20 g di pistacchi (1 cucchiaio colmo)
• 0.5 melograno

Preparazione

1. 1. Sciogli il lievito in 150 millilitri di acqua calda.
2. 2. Aggiungi 2 cucchiai di yogurt e 2 cucchiai di olio d'oliva al composto di lievito.
3. 3. Metti da parte il composto di lievito.
4. 4. Mescola in una seconda ciotola le due farine con il sale.
5. 5. Aggiungi il composto di lievito alla farina.
6. 6. Impasta l'impasto per 5-10 minuti fino a quando è ben amalgamato.
7. 7. Forma l'impasto a palla.
8. 8. Lascia lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per 1 ora.
9. 9. Pelare lo scalogno e lo spicchio d'aglio.
10. 10. Trita finemente lo scalogno e l'aglio.
11. 11. Pulisci e lava la melanzana e i peperoni.
12. 12. Taglia le verdure a pezzetti piccoli.
13. 13. Scalda l'olio d'oliva rimanente in una grande padella.
14. 14. Fai appassire scalogno e aglio a fuoco basso per 2 minuti.
15. 15. Aggiungi le spezie.
16. 16. Fai tostare le spezie per 1 minuto.
17. 17. Aggiungi le verdure e il concentrato di pomodoro nella padella.
18. 18. Fai cuocere il composto a fuoco medio per 10 minuti.
19. 19. Salta il ripieno di verdure.
20. 20. Rimuovi la padella dal fuoco.
21. 21. Lascia raffreddare il ripieno di verdure.
22. 22. Lava la menta.
23. 23. Asciuga bene la menta scuotendola.
24. 24. Sgocciola le foglie di menta.
25. 25. Taglia le foglie di menta a striscioline sottili.
26. 26. Mescola la metà della menta con le verdure della padella raffreddate.
27. 27. Impasta ancora una volta l'impasto di lievito su una superficie infarinata.
28. 28. Dividi l'impasto in 6 porzioni uguali.
29. 29. Stendi le porzioni in forma allungata.
30. 30. Forma i pezzi di impasto a forma di barca.
31. 31. Riempi ogni disco di impasto con il ripieno di verdure.
32. 32. Lascia i bordi dell'impasto liberi.
33. 33. Piega i bordi verso l'interno.
34. 34. Preriscalda il forno a 240 gradi con aria calda/fredda (ventilato 220 gradi; gas: livello 4).
35. 35. Inforna i pide nel forno preriscaldato per 10 minuti.
36. 36. Trita grossolanamente i pistacchi.
37. 37. Sgocciola i semi di melograno dal frutto.
38. 38. Rimuovi i pide dal forno.
39. 39. Lascia raffreddare leggermente i pide.
40. 40. Servi i pide con i pistacchi.
41. 41. Spolvera i pide con la menta rimanente.
42. 42. Aggiungi lo yogurt avanzato.
43. 43. Spolvera i pide con i semi di melograno.

Valori per porzione

• kcal: 383
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 60 g