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🍽️ Piccata di pollo con salsa cremosa di pomodori e albicocche

381 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 3 cucchiaio olio vegetale
• 400 g pomodori a pezzi (scatola)
• 60 g albicocche secche
• 1 limone non trattato
• Sale
• Pepe
• 1 pizzico zucchero
• 4 petti di pollo (ca. 120 g ciascuno)
• Cumino (macinato)
• 4 cucchiaio yogurt (1,5% grassi)
• 60 g Pecorino

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla e l'aglio e tritali finemente.
2. 2. Lava il peperoncino, rimuovi i gambi e tritalo finemente.
3. 3. Scalda un cucchiaio di olio in una padella e fai appassire cipolla, aglio e peperoncino fino a renderli traslucidi.
4. 4. Aggiungi i pomodori e porta il composto a ebollizione.
5. 5. Taglia le albicocche a pezzetti.
6. 6. Grattugia la scorcia del limone e spremi il succo.
7. 7. Aggiungi le albicocche, la scorcia di limone e il succo di limone alla salsa.
8. 8. Lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti, fino a quando diventa densa.
9. 9. Condisci la salsa con sale, pepe e zucchero a gusto.
10. 10. Sciacqua i petti di pollo e asciugali bene con un panno da cucina.
11. 11. Apri i petti di pollo a libro (butterfly) tagliandoli longitudinalmente, ma senza tagliarli completamente.
12. 12. Condisci il pollo con sale, pepe e cumino.
13. 13. Spennella il pollo con lo yogurt.
14. 14. Grattugia finemente il Pecorino e passa il pollo nel formaggio, in modo che sia completamente ricoperto.
15. 15. Friggi il pollo nell'olio rimanente in una padella antiaderente per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
16. 16. Servi il pollo con la salsa di pomodori.
17. 17. Accompagna con insalata di cicoria, se desideri.

Valori per porzione

• kcal: 381
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 7 g