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🍽️ Stufato filippino di patate e carne macinata (Picadillo)

489 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cipolle
• 2 cucchiai colmi olio di cocco
• 4 spicchi d'aglio
• 1 pezzo grande come una noce zenzero
• 1 –2 peperoncini freschi (piccantezza a piacere)
• carne macinata 750 g
• 750 g patate a pasta fermenti
• Sale
• Pepe
• 500 g baccelli di okra o fagiolini verdi
• 200 g fagioli bianchi cotti (o in scatola)
• 500 ml latte di cocco
• 2 –3 pomati mature (o 1 piccola lattina di pelati; 440 g)
• alcuni steli di coriandolo fresco
• 2 cucchiai –3 cucchiai succo di limone
• 2 cucchiai –3 cucchiai salsa di soia
• 2 cucchiai –3 cucchiai salsa di pesce

Preparazione

1. 1. Pela le cipolle e tagiale a cubetti fini.
2. 2. Riscalda 1 cucchiaio di olio di cocco in una pentola grande.
3. 3. Fai appassire le cipolle nell'olio caldo.
4. 4. Pela gli spicchi d'aglio e schiacciali con il lato del coltello.
5. 5. Pela lo zenzero.
6. 6. Lava i peperoncini e rimuovi i semi.
7. 7. Taglia lo zenzero e il peperoncino molto finemente.
8. 8. Aggiungi l'aglio schiacciato, lo zenzero e il peperoncino nella pentola.
9. 9. Fai appassire il mix, finché non profuma e diventa leggermente marrone.
10. 10. Aggiungi la carne macinata nella pentola.
11. 11. Rosola la carne mescolando, finché non è più rosa.
12. 12. Pela le patate.
13. 13. Taglia le patate a cubetti di circa 1 cm.
14. 14. Aggiungi i cubetti di patata nella pentola.
15. 15. Aggiungi un bicchiere d'acqua.
16. 16. Aggiungi sale e pepe al mix.
17. 17. Cuoci il piatto coperchio per circa 10 minuti a fuoco basso.
18. 18. Rimuovi il gambo dei baccelli di okra.
19. 19. Lava i baccelli di okra.
20. 20. Taglia i baccelli di okra diagonalmente a pezzi dello spessore di un dito.
21. 21. Riscalda 1 cucchiaio di olio di cocco in una padella.
22. 22. Rosola bene i pezzi di okra nella padella.
23. 23. Aggiungi sale e pepe all'okra nella padella.
24. 24. Aggiungi i baccelli di okra (o i fagiolini verdi precotti) e i semi di fagioli bianchi nella pentola.
25. 25. Versa il latte di cocco nella pentola.
26. 26. Lascia cuocere il piatto dolcemente.
27. 27. Lava i pomodori.
28. 28. Copri i pomodori con acqua calda.
29. 29. Pela i pomodori e rimuovi il cuore.
30. 30. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti.
31. 31. Lava il coriandolo fresco.
32. 32. Sgancia le foglie di coriandolo.
33. 33. Trita grossolanamente le foglie di coriandolo.
34. 34. Aggiungi i cubetti di pomodoro nella pentola, quando le patate sono tenere.
35. 35. Condisci il picadillo con succo di limone, salsa di soia e salsa di pesce.
36. 36. Mescola il coriandolo tritato nel piatto finito.

Valori per porzione

• kcal: 489
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 27 g