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🍽️ Chutney di prugne fatto in casa

705 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1600 g prugne rosse
• 1 peperoncino verde
• 60 g zenzero (1 pezzo)
• 4 cucchiai di pasta di tamarindo
• 100 ml aceto di vino bianco
• 2 cucchiaini di semi di senape nera
• 1 pizzico di cannella
• 2 capsule di cardamomo
• 1 cucchiaino di sale
• pepe bianco q.b.
• 500 g zucchero per marmellata (3:1)

Preparazione

1. 1. Scalda quattro vasetti a ermetic (da 400 millilitri ciascuno) e i loro coperchi con acqua bollente.
2. 2. Capovolgi i vasetti e i coperchi su un canovaccio da cucina e lasciali asciugare completamente.
3. 3. Lava le prugne accuratamente sotto acqua corrente.
4. 4. Taglia ogni prugna a metà e rimuovi con cautela il nocciolo con un coltello.
5. 5. Taglia la polpa delle prugne in piccoli pezzi da mangiare con un boccone.
6. 6. Taglia il peperoncino a metà in lunghezza.
7. 7. Rimuovi i semi e le fibre bianche dal peperoncino.
8. 8. Lava accuratamente il peperoncino privato dei semi.
9. 9. Trita il peperoncino molto finemente.
10. 10. Pelare lo zenzero con un pelapatate o un coltello.
11. 11. Grattugia lo zenzero pelato finemente su una grattugia.
12. 12. Apri le capsule di cardamomo.
13. 13. Rimuovi i semi dalle capsule.
14. 14. Schiaccia i semi di cardamomo con un mortaio o con il dorso piatto di un coltello fino a renderli fini.
15. 15. Metti i pezzi di prugna, il peperoncino tritato, lo zenzero grattugiato e i semi di cardamomo schiacciati in una pentola grande.
16. 16. Aggiungi gli altri ingredienti dalla lista della ricetta.
17. 17. Mescola il tutto bene, in modo che le spezie coprano la frutta.
18. 18. Lascia riposare il mix a temperatura ambiente per 30 minuti.
19. 19. Metti la pentola sul fornello e imposta il fuoco a livello medio.
20. 20. Porta il mix a ebollizione mescolando costantemente.
21. 21. Lascia sobbollire il chutney a fuoco medio per altri 4 minuti.
22. 22. Riempi immediatamente il chutney caldo nei vasetti preparati e caldi.
23. 23. Chiudi bene i vasetti con i coperchi.
24. 24. Capovolgi i vasetti chiusi su una superficie.
25. 25. Lasciali in questa posizione per 5 minuti.
26. 26. Rimetti i vasetti in posizione verticale.
27. 27. Conserva il chutney chiuso e al buio, si conserva per circa un semestre.

Valori per porzione

• kcal: 705
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 169 g