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🍽️ Gelato alla pesca fatto in casa

280 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa le uova. Metti gli albumi in una ciotola grande e mettili in frigorifero.
  2. 2. Metti i tuorli in una ciotola da mescolare separata.
  3. 3. Mescola lo zucchero a velo nei tuorli.
  4. 4. Metti la ciotola sopra una pentola con acqua calda (bagno maria).
  5. 5. Monta la miscela di tuorli con una frusta, finché non diventa densa e schiumosa.
  6. 6. Metti la ciotola in un bagno di acqua e ghiaccio per raffreddare la miscela rapidamente.
  7. 7. Continua a montare la miscela raffreddata, finché non si è completamente raffreddata.
  8. 8. Monta la panna, finché non diventa soda.
  9. 9. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema di tuorli fredda.
  10. 10. Monta gli albumi insieme al succo di limone, finché non diventano sodi.
  11. 11. Incorpora delicatamente la neve di albumi nella miscela del gelato.
  12. 12. Lascia scolare bene le pesche.
  13. 13. Frulla le pesche fino a ottenere una massa fine.
  14. 14. Incorpora il purè di pesche nel gelato.
  15. 15. Aggiungi metà delle viole e le palline di zucchero al gelato.
  16. 16. Unge lo stampo per terrine con un po' di olio.
  17. 17. Fodera lo stampo con la pellicola trasparente.
  18. 18. Assicurati che la pellicola sporga dai bordi.
  19. 19. Riempi lo stampo preparato con la miscela per parfait.
  20. 20. Livella la superficie della miscela.
  21. 21. Copri lo stampo con la pellicola in eccesso.
  22. 22. Congela lo stampo completamente per almeno 6 ore.
  23. 23. Tira fuori il gelato dal congelatore circa 10 minuti prima di servire.
  24. 24. Sformata il gelato semicongelato su un piatto da portata.
  25. 25. Rimuovi delicatamente tutta la pellicola trasparente.
  26. 26. Immergi brevemente il coltello in acqua calda.
  27. 27. Taglia il gelato in fette uniformi.
  28. 28. Servi il gelato guarnendolo con le viole rimanenti.
  29. 29. Decora il gelato con le palline di zucchero rimanenti.

Valori per porzione