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🍰 Gelato alla pesca fruttato

125 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la bacca di vaniglia a metà in lunghezza.
  2. 2. Raschia i semi di vaniglia con un coltello.
  3. 3. Metti i semi di vaniglia, metà della stecca di cannella, lo zucchero per marmellata e 100 millilitri di acqua in un pentolino.
  4. 4. Porta il composto a ebollizione sul fuoco.
  5. 5. Fai addensare lo sciroppo finché non ha una consistenza sciropposa.
  6. 6. Travasa lo sciroppo pronto in una ciotola pulita attraverso un colino fine.
  7. 7. Lava le pesche accuratamente sotto acqua corrente.
  8. 8. Taglia le pesche a metà e rimuovi i noccioli.
  9. 9. Taglia la polpa in piccoli pezzi.
  10. 10. Metti i pezzi di pesca nello sciroppo preparato.
  11. 11. Frulla il composto con un mixer ad immersione fino a renderlo fine.
  12. 12. Passa il purè attraverso un colino fine in una seconda ciotola per rimuovere le fibre grossolane.
  13. 13. Assaggia il composto e aggiungi, a piacere, alcune gocce di dolcificante.
  14. 14. Separa l'uovo separando il tuorlo dall'albume.
  15. 15. Metti l'albume in un contenitore alto.
  16. 16. Monta l'albume a neve con una frusta.
  17. 17. Incorpora delicatamente l'albume montato nel purè di pesca.
  18. 18. Metti il composto per il sorbetto in un gelatiera e lascia congelare.
  19. 19. In alternativa, versa il composto in un contenitore piatto e mettilo in freezer per almeno 6 ore.
  20. 20. Mescola il composto più volte durante il congelamento con il mixer ad immersione per ottenere una consistenza cremosa.
  21. 21. Pulisci i mirtilli rimuovendo eventuali steli o foglie.
  22. 22. Lava la menta e scuotila per asciugarla.
  23. 23. Sfilaccia le foglie di menta dagli steli.
  24. 24. Porziona il sorbetto alla pesca pronto sui piatti.
  25. 25. Decora ogni porzione con una manciata di mirtilli e foglie fresche di menta.
  26. 26. Servi il gelato subito.

Valori per porzione