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🥗 Insalata fresca di pesca e pollo con rucola

354 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 120 g rucola (1.5 mazzo)
• 4 steli basilico
• 3 pesche
• 3 cipollotti
• 45 g pistacchi (3 cucchiai)
• 450 g petto di pollo (senza pelle; 3 petti di pollo)
• sale
• pepe
• 5 cucchiai olio di colza
• 3 cucchiai aceto di vino rosso
• 1 pizzico zucchero

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente la rucola.
2. 2. Asciuga bene la rucola.
3. 3. Lava il basilico.
4. 4. Asciuga il basilico.
5. 5. Sfila le foglie di basilico dai gambi.
6. 6. Lava le pesche.
7. 7. Asciuga le pesche.
8. 8. Taglia le pesche a metà.
9. 9. Rimuovi i noccioli dalle metà di pesca.
10. 10. Taglia le pesche a spicchi larghi circa 2 centimetri.
11. 11. Pulisci i cipollotti.
12. 12. Lava i cipollotti.
13. 13. Taglia i cipollotti a diagonale in fette sottili.
14. 14. Tritare grossolanamente i pistacchi.
15. 15. Scalda una piccola padella antiaderente a fuoco medio.
16. 16. Tosta i pistacchi nella padella senza olio.
17. 17. Rimuovi la padella dal fuoco.
18. 18. Metti i pistacchi su un piccolo piatto.
19. 19. Lascia raffreddare i pistacchi.
20. 20. Sciacqua i petti di pollo.
21. 21. Asciuga il pollo con carta da cucina.
22. 22. Taglia il pollo a strisce.
23. 23. Condisci le strisce di pollo con il sale.
24. 24. Condisci le strisce di pollo con il pepe.
25. 25. Scalda 2 cucchiai di olio in una grande padella antiaderente.
26. 26. Friggi le strisce di pollo a fuoco alto per circa 5 minuti, girandole.
27. 27. Rimuovi le strisce di pollo dalla padella.
28. 28. Versa l'aceto in una ciotola grande.
29. 29. Aggiungi 3 cucchiai di acqua all'aceto.
30. 30. Aggiungi un pizzico di zucchero.
31. 31. Condisci il liquido con il sale.
32. 32. Condisci il liquido con il pepe.
33. 33. Aggiungi il resto dell'olio.
34. 34. Mescola il tutto per ottenere un condimento.
35. 35. Aggiungi la rucola nella ciotola con il condimento.
36. 36. Aggiungi le pesche.
37. 37. Aggiungi il basilico.
38. 38. Aggiungi i cipollotti.
39. 39. Mescola delicatamente gli ingredienti.
40. 40. Adagia le strisce di pollo sull'insalata.
41. 41. Spolvera l'insalata con i pistacchi tostati.

Valori per porzione

• kcal: 354
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 14 g