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🍽️ Pesca Melba

351 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa l'acqua bollente sulle pesche, immergile immediatamente in acqua fredda e pelale. Taglia poi i frutti a metà e rimuovi il nocciolo.
  2. 2. Porta a bollore lo zucchero e 0,5 litri di acqua in un pentolino.
  3. 3. Apri il baccello di vaniglia longitudinalmente e raschia i semi. Aggiungi il baccello, i semi e il succo di limone al composto di zucchero e fai ridurre fino a ottenere una consistenza sciropposa.
  4. 4. Metti le metà di pesca nello sciroppo di vaniglia e cuocile delicatamente per 3-4 minuti (pozza). Toglile e lascia raffreddare.
  5. 5. Frulla i lamponi (tienine da parte alcuni per la decorazione) con 3 cucchiai di sciroppo nel mixer. Passa poi il composto in un colino fine e regola di sapore con il liquore al lampone.
  6. 6. Disponi le metà di pesca sui piatti, aggiungi il gelato alla vaniglia e versa sopra il purè di lamponi. Decora il piatto con i lamponi rimanenti e servi.

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