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🍽️ Terrina di pollo fruttata e speziata con pesche

194 kcal · 30 min · 4 porzioni

Terrina di pollo fruttata e speziata con pesche Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il petto di pollo sotto acqua corrente e asciugalo con carta da cucina.
  2. 2. Pelare lo zenzero e tagliarlo a fette sottili.
  3. 3. Sciacquare il cerfoglio e scuoterlo per asciugarlo.
  4. 4. Metti da parte una piccola parte del cerfoglio per la decorazione finale.
  5. 5. Portare il brodo di pollo insieme alle fette di zenzero e ai grani di pepe a ebollizione in un pentola.
  6. 6. Aggiungere il petto di pollo e il resto del cerfoglio nel brodo caldo.
  7. 7. Lasciare cuocere la carne a fuoco basso e coperchio chiuso per 15-20 minuti.
  8. 8. Tagliare le pesche a metà per la lunghezza e rimuovere i noccioli.
  9. 9. Rimuovere la pelle dalle metà di pesca e tagliare la polpa a spicchi.
  10. 10. Rimuovere il petto di pollo cotto dal brodo e lasciarlo raffreddare brevemente.
  11. 11. Immergere la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
  12. 12. Filtrare il brodo di pollo caldo attraverso un filtro da caffè per renderlo chiaro.
  13. 13. Strizzare bene la gelatina ammollata e mescolarla nel brodo filtrato ancora caldo finché non si è sciolta completamente.
  14. 14. Aggiungere vino bianco fino ad avere un totale di 400 millilitri di liquido.
  15. 15. Mescolare lo zucchero e assaggiare la miscela con il sale.
  16. 16. Sfilacciare il petto di pollo raffreddato con due forchette in fibre sottili.
  17. 17. Sciacquare brevemente gli stampi per timbale con acqua fredda.
  18. 18. Distribuire uniformemente gli spicchi di pesca e il pollo sfilacciato negli stampi.
  19. 19. Versare la miscela di brodo e vino sopra la carne e la frutta.
  20. 20. Coprire gli stampi e riporli in frigorifero per almeno 6 ore, fino a quando la terrina è soda.
  21. 21. Immergere brevemente gli stampi per timbale in acqua calda per sformare le terrine.
  22. 22. Sformare con cura le terrine sui piatti da portata.
  23. 23. Sciacquare il limone sotto acqua calda e asciugarlo.
  24. 24. Tagliare il limone a fette sottili.
  25. 25. Guarnire la terrina finita con il cerfoglio messo da parte e gli spicchi di limone.

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