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🍽️ Tenera torta alla pesca con glassa al limone

196 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le pesche e asciugale con un panno da cucina.
  2. 2. Taglia le pesche a metà, rimuovi i noccioli e taglia la polpa in cubetti di circa 1 cm.
  3. 3. Lava il limone sotto acqua calda e asciugalo.
  4. 4. Grattugia la scorza fine di mezzo limone con una grattugia fine.
  5. 5. Spremi il limone a metà e tieni da parte il succo per dopo.
  6. 6. Metti 120 g di burro allo yogurt, un pizzico di sale, la scorza di limone e lo zucchero di canna in una ciotola capiente.
  7. 7. Monta il composto burro-zucchero con un mixer elettrico alla massima velocità fino a renderlo cremoso e spumoso.
  8. 8. Aggiungi le uova una alla volta e mescola bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
  9. 9. Mescola papavero, farina di grano, farina integrale di grano e lievito in polvere in una ciotola separata.
  10. 10. Incorri il composto di farina nel composto di burro, mescolando solo fino a quando non è appena amalgamato.
  11. 11. Aggiungi il latte fermentato all'impasto.
  12. 12. Incorri delicatamente i cubetti di pesca nell'impasto.
  13. 13. Preriscalda il forno a 180 °C aria calda/fredda (oppure 160 °C ventilato o livello gas 2–3).
  14. 14. Imburrare uno stampo per ciambella con un diametro di 22 cm con il burro rimanente.
  15. 15. Spolvera lo stampo con pangrattato, in modo che la torta si sformi facilmente in seguito.
  16. 16. Versa l'impasto nello stampo preparato.
  17. 17. Inforna la torta sulla griglia centrale per circa 50 minuti.
  18. 18. Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare nello stampo per 5 minuti.
  19. 19. Sforma la torta su una gratella per dolci o sulla griglia del forno capovolta.
  20. 20. Lascia raffreddare completamente la torta.
  21. 21. Mescola lo zucchero a velo con 2 cucchiaini di succo di limone in una piccola ciotola fino a ottenere una glassa densa.
  22. 22. Versa la glassa al limone con un cucchiaino sulla torta raffreddata.
  23. 23. Lascia asciugare la glassa all'aria.

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