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🍽️ Risotto cremoso ai funghi porcini

435 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pulisci accuratamente i funghi porcini e asciugali. Taglia i funghi più grandi in pezzi boccone.
  2. 2. Sbuccia lo scalogno e l'aglio. Tritali molto finemente.
  3. 3. Sciogli il burro in una pentola a fuoco medio.
  4. 4. Aggiungi lo scalogno e l'aglio tritati nel burro. Fallosi appassire brevemente fino a quando diventano morbidi e traslucidi.
  5. 5. Aggiungi il riso per risotto nella pentola. Mescolalo brevemente in modo che si mescoli con il grasso.
  6. 6. Sfumare il riso con il vino. Mescola mentre il liquido viene quasi completamente assorbito dal riso.
  7. 7. Versa un po' di brodo vegetale in modo che il riso sia appena coperto.
  8. 8. Continua a mescolare fino a quando il brodo viene assorbito dal riso.
  9. 9. Ripeti l'aggiunta di brodo e il mescolamento gradualmente fino a quando il brodo è esaurito.
  10. 10. Assaggia il riso. Dovrebbe essere al dente. Togli la pentola dal fuoco.
  11. 11. Scalda due cucchiai di olio in una grande padella a fuoco alto.
  12. 12. Rosola i funghi porcini preparati nella padella calda fino a quando sono dorati.
  13. 13. Condisci i funghi con sale e pepe nero.
  14. 14. Trita grossolanamente il prezzemolo fresco e incorporalo ai funghi.
  15. 15. Aggiungi il parmigiano grattugiato al risotto finito. Mescolalo bene.
  16. 16. Assaggia il risotto e correggi con sale e pepe.
  17. 17. Servi il risotto sui piatti. Guarniscilo con parmigiano grattugiato fresco e i funghi porcini rosolati.

Valori per porzione