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🍽️ Zuppa di pesce ai funghi porcini

471 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il porro a metà in lunghezza, puliscilo e lavalo accuratamente.
  2. 2. Taglia il porro lavato in striscioline sottili.
  3. 3. Pulisci i funghi porcini.
  4. 4. Taglia i funghi porcini più grandi a pezzi boccone, mentre lasci interi quelli più piccoli.
  5. 5. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
  6. 6. Scalda il burro in una pentola grande.
  7. 7. Aggiungi le striscioline di porro, i funghi porcini e l'aglio tritato nella pentola calda.
  8. 8. Fai appassire le verdure per 2-3 minuti.
  9. 9. Aggiungi la farina al composto.
  10. 10. Sfumare con il vino.
  11. 11. Aggiungi il brodo di pesce (fond).
  12. 12. Condisci la zuppa con sale e pepe.
  13. 13. Aggiungi la scorza di limone (grattugiata) alla zuppa.
  14. 14. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 10 minuti.
  15. 15. Sciacqua rapidamente il pesce e asciugalo con un panno da cucina.
  16. 16. Taglia il pesce in piccoli pezzi commestibili.
  17. 17. Lava l'aneto e scuotilo per asciugarlo.
  18. 18. Sgocciola le foglie di aneto dai gambi e tritale finemente.
  19. 19. Mescola la panna nella zuppa che sobbolle.
  20. 20. Se necessario, aggiungi un po' più di brodo di pesce per raggiungere la consistenza desiderata.
  21. 21. Porta la zuppa a breve ebollizione.
  22. 22. Abbassa la fiamma al minimo.
  23. 23. Aggiungi i pezzi di pesce e l'aneto tritato alla zuppa.
  24. 24. Lascia cuocere il pesce per 2-3 minuti.
  25. 25. Rimuovi la zuppa dal fuoco per evitare che il pesce continui a cuocere.
  26. 26. Condisci la zuppa finita con assenzio, succo di limone, sale e pepe.
  27. 27. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione