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🍽️ Padella di Coniglio con Funghi Porcini

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 dorsi di coniglio (circa 800 g ciascuno)
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 8 scalogni
• 2 cucchiai olio vegetale
• 300 ml fondo di cacciagione
• 500 g funghi porcini
• 1 mazzo prezzemolo
• 2 cucchiai burro

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Usa la funzione aria calda o ventilata.
2. 2. Lava accuratamente i dorsi di coniglio.
3. 3. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
4. 4. Condisci il coniglio con sale e pepe.
5. 5. Metti i pezzi di carne conditi in una teglia da forno.
6. 6. Sbuccia gli scalogni.
7. 7. Metti gli scalogni interi nella teglia insieme alla carne.
8. 8. Bagna il tutto con un po' di olio.
9. 9. Cottura la carne e gli scalogni nel forno preriscaldato per 15-20 minuti.
10. 10. Versa un po' di fondo di cottura sulla carne.
11. 11. Abbassa la temperatura del forno a 160 gradi.
12. 12. Fai cuocere il coniglio per altri 35 minuti.
13. 13. Versa la carne durante la cottura con il liquido della teglia più volte.
14. 14. Nel frattempo, pulisci i funghi porcini.
15. 15. Lava il prezzemolo.
16. 16. Asciuga il prezzemolo.
17. 17. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
18. 18. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
19. 19. Rosola brevemente i funghi porcini in burro caldo poco prima di servire.
20. 20. Cottura i funghi per 5-6 minuti.
21. 21. Mescola il prezzemolo tritato con i funghi.
22. 22. Condisci la miscela di funghi con sale e pepe.
23. 23. Aggiungi i funghi ai dorsi di coniglio.
24. 24. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 680
• Protein: 75 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 18 g