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🥗 Insalata di Finferli e Frisée

339 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Finferli
• 2 rametti Timo
• 150 g insalata Frisée piccola (1 insalata Frisée piccola)
• 40 g Parmigiano (1 pezzo)
• 60 g carne di Berna (a fette sottili)
• 1 Limone
• 80 g Pomodori (1 Pomodoro)
• 2 Scalogni
• Sale
• Pepe
• 1 pizzico Zucchero
• 5 cucchiai Olio d'oliva
• 250 g Baguette integrale (1 Baguette integrale)

Preparazione

1. 1. Pulisci accuratamente i finferli. Usa un pennello per rimuovere delicatamente lo sporco.
2. 2. Taglia i funghi a seconda delle dimensioni in due o quattro pezzi.
3. 3. Lava il timo e scuotilo per asciugarlo.
4. 4. Stacca le foglie di timo dai gambi.
5. 5. Lava l'insalata frisée e strizzala bene.
6. 6. Taglia l'insalata frisée in pezzi boccone.
7. 7. Taglia il Parmigiano a fette molto sottili.
8. 8. Taglia la carne di Berna in strisce larghe circa un centimetro.
9. 9. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
10. 10. Lava il pomodoro e taglia via la parte del picco a forma di spicchio.
11. 11. Taglia la polpa del pomodoro in cubetti di circa un centimetro.
12. 12. Pela gli scalogni e tagliali a cubetti fini.
13. 13. Versa tre cucchiai di succo di limone in una ciotola grande.
14. 14. Aggiungi due cucchiai di acqua.
15. 15. Condisci il liquido con sale e pepe.
16. 16. Aggiungi un pizzico di zucchero.
17. 17. Mescola tre cucchiai di olio d'oliva nel composto.
18. 18. Scalda l'olio d'oliva rimanente in una grande padella antiaderente.
19. 19. Rosola i finferli a fuoco medio girandoli spesso.
20. 20. Continua a rosolare i funghi finché il liquido rilasciato non si è quasi completamente evaporato.
21. 21. Aggiungi gli scalogni, i pomodori e il timano alla padella.
22. 22. Rosola gli ingredienti per circa un minuto.
23. 23. Condisci nuovamente il composto con sale e pepe.
24. 24. Lascia raffreddare leggermente il composto della padella.
25. 25. Mescola il composto della padella tiepido con il condimento.
26. 26. Aggiungi delicatamente l'insalata frisée al composto di funghi.
27. 27. Aggiungi delicatamente la carne di Berna al composto di funghi.
28. 28. Aggiungi delicatamente il Parmigiano al composto di funghi.
29. 29. Taglia il baguette a fette diagonali.
30. 30. Servi l'insalata con le fette di baguette.

Valori per porzione

• kcal: 339
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 31 g