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🍽️ Zuppa cremosa di galletti

173 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pulisci bene le galletti.
  2. 2. Lava i cipollotti e tagliali a fette sottili.
  3. 3. Scalda l'olio in una pentola.
  4. 4. Rosola le galletti a fuoco medio per alcuni minuti.
  5. 5. Aggiungi i cipollotti e falla saltare per 1 o 2 minuti.
  6. 6. Condisci il composto con sale e pepe.
  7. 7. Rimuovi circa un terzo delle galletti e mettile da parte.
  8. 8. Sfuma i funghi nella pentola con un po' di brodo.
  9. 9. Lascia ridurre leggermente il liquido.
  10. 10. Aggiungi il resto del brodo vegetale.
  11. 11. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 5 minuti.
  12. 12. Lava la maggiorana e scuotila per asciugarla.
  13. 13. Spremi le piccole foglie dalla maggiorana.
  14. 14. Mescola la panna acida nella zuppa.
  15. 15. Mescola la panna da montare nella zuppa.
  16. 16. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
  17. 17. Assaggia la zuppa e regola con sale, pepe e noce moscata fresca grattugiata.
  18. 18. Rimetti le galletti tenute da parte nella zuppa.
  19. 19. Scalda brevemente i funghi nella zuppa.
  20. 20. Versa la zuppa in quattro piatti fondi.
  21. 21. Cospargi la zuppa finita con le foglie di maggiorana.

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