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🍽️ Torre di crêpes alla crema di lamponi e panna

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g farina di grano saraceno
• 25 g farina di grano tipo 405
• 1 cucchiaino raso di lievito secco
• 250 ml latte
• 50 g crème fraîche
• 2 uova (taglia M)
• scorza grattugiata di 1 lime
• burro chiarificato (per friggere)
• 200 g more
• panna da montare 400 ml
• 2 bustine stabilizzante per panna
• 2 bustine zucchero vanigliato
• more (e scorza di lime per guarnire)

Preparazione

1. 1. Mescola la farina di grano saraceno, la farina di grano e il lievito secco in una ciotola grande.
2. 2. Aggiungi latte, crème fraîche, uova e la scorza grattugiata di un lime.
3. 3. Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4. Lascia riposare l'impasto per 20 minuti in un luogo caldo.
5. 5. Scalda un po' di burro chiarificato in una padella.
6. 6. Friggi quattro piccole crêpes con l'impasto.
7. 7. Adagia le crêpes cotte su carta da cucina per farle scolare e raffreddare.
8. 8. Setaccia le more e rimuovi eventuali gambi o foglie.
9. 9. Monta la panna a neve fino a formare picchi fermi.
10. 10. Aggiungi stabilizzante per panna e zucchero vanigliato durante il montaggio per stabilizzare e aromatizzare la panna.
11. 11. Impila le crêpes raffreddate una sopra l'altra.
12. 12. Metti more e panna tra i vari strati di crêpes.
13. 13. Corona la torre con more fresche e un po' di scorza di lime.
14. 14. Servi la torre di crêpes immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 52 g