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🍽️ Zuppa salata di crêpe con brodo di verdure

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 mazzi di verdure per zuppa
• 2 cipolle
• 0.5 bulbo di finocchio
• 1 foglia di alloro
• 3 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di grani di pepe
• 3 bacche di ginepro
• sale
• pepe (macinato)
• 2 uova
• 100 g di farina di farro
• 200 ml di latte
• 2 burro
• 3 cucchiai di erba cipollina tagliata a rotolini

Preparazione

1. 1. Lava, sbuccia e pulisci le verdure.
2. 2. Taglia le verdure a pezzi grossolani.
3. 3. Metti le verdure e le spezie in una pentola con 1,5 litri di acqua.
4. 4. Porta il composto a bollore.
5. 5. Lascia sobbollire la zuppa per 30 minuti a fuoco basso.
6. 6. Filtra la zuppa attraverso un colino fine per rimuovere i solidi.
7. 7. Condisci il brodo chiaro con sale e pepe a gusto.
8. 8. Mescola la farina di farro, le uova e il latte in una ciotola fino a ottenere un impasto liscio.
9. 9. Aggiungi sale e pepe all'impasto.
10. 10. Lascia riposare l'impasto per circa 15 minuti.
11. 11. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio.
12. 12. Sciogli 1 cucchiaio di burro nella padella.
13. 13. Cuoci delle crêpe sottili con l'impasto.
14. 14. Arrotola le crêpe cotte.
15. 15. Tieni le crêpe al caldo.
16. 16. Taglia le crêpe tiepide in strisce sottili.
17. 17. Metti le fette di crêpe nel brodo di verdure caldo.
18. 18. Cospargi la zuppa finita con rotolini di erba cipollina.

Valori per porzione

• kcal: 285
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 27 g