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🍽️ Rotoli di crêpe

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g farina di grano
• 3 uova
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 300 ml latte
• 200 g mozzarella
• 5 pomodori secchi (in olio alle erbe)
• basilico (a piacere)
• 1 cucchiaino aceto balsamico
• 150 g spinaci
• 50 g rucola
• 2 cucchiai pinoli
• 5 foglie basilico
• 40 g pecorino (grattugiato fresco)
• burro (per friggere)
• basilico (per guarnire)
• pomodori secchi (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Mescola farina, uova, sale, pepe e latte in una ciotola.
2. 2. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti.
3. 3. Prendi la porzione di mozzarella e strizzala bene in modo che sia asciutta.
4. 4. Trita molto finemente la mozzarella strizzata, i pomodori secchi e le foglie di basilico.
5. 5. Mescola gli ingredienti tritati con un po' di olio dal barattolo dei pomodori.
6. 6. Condisci il ripieno con aceto, sale e pepe a gusto.
7. 7. Lava gli spinaci e rimuovi i gambi duri.
8. 8. Metti da parte alcune belle foglie di spinaci per dopo.
9. 9. Metti il resto degli spinaci, ancora bagnati, in un pentolino.
10. 10. Scalda il pentolino a fuoco medio e mescola finché gli spinaci non si saranno ridotti.
11. 11. Metti gli spinaci in un colino e sciacquali brevemente con acqua fredda.
12. 12. Lascia scolare gli spinaci e strizzali bene per rimuovere l'umidità residua.
13. 13. Trita grossolanamente gli spinaci strizzati.
14. 14. Lava la rucola e tritala finemente.
15. 15. Tosta i pinoli in una padella senza grassi.
16. 16. Trita grossolanamente i pinoli tostati.
17. 17. Trita finemente il basilico.
18. 18. Mescola gli spinaci tritati, la rucola, i pinoli, il basilico e il formaggio pecorino.
19. 19. Condisci il ripieno verde con sale e pepe.
20. 20. Metti le foglie di spinaci messe da parte e metà dell'impasto delle crêpe in un frullatore.
21. 21. Frulla il composto fino a ottenere una massa verde liscia.
22. 22. Scalda una padella con un po' di burro.
23. 23. Cuoci tre o quattro piccole crêpe con la porzione di impasto verde.
24. 24. Cuoci tre o quattro piccole crêpe con la porzione di impasto chiaro.
25. 25. Spalma le crêpe chiare con il ripieno di mozzarella.
26. 26. Arrotola saldamente le crêpe chiare.
27. 27. Taglia i rotoli chiari a fette spesse.
28. 28. Posiziona un pezzo di pomodoro secco e una foglia di basilico su ogni fetta.
29. 29. Fissa ogni fetta con uno stuzzicadenti di legno.
30. 30. Spalma le crêpe verdi con il ripieno di spinaci.
31. 31. Arrotola saldamente le crêpe verdi.
32. 32. Taglia i rotoli verdi a fette.
33. 33. Fissa ogni fetta con uno stuzzicadenti di legno.
34. 34. Servi i rotoli tiepidi.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 42 g