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🍳 Rotoli di carote al formaggio di capra in pasta di farro

105 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g Farro integrale
• 100 ml Latte (1,5 % di grassi)
• 100 ml Acqua minerale (frizzante)
• Sale
• 2 Uova
• 500 g Carote (5 Carote)
• 1 Mazzo Basilico
• 100 g Formaggio fresco di capra (13 % di grassi in totale)
• fiocchi di latte magri 50 g
• 1 Cucchiaio Semi di papavero (papavero blu)
• Pepe
• 2 Cucchiaio Olio di colza

Preparazione

1. 1. Mescola la farina di farro, il latte e l'acqua minerale in una ciotola, finché non ci sono più grumi visibili.
2. 2. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale e le uova all'impasto e mescola il tutto bene.
3. 3. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti, in modo che possa idratarsi.
4. 4. Lava le carote sotto acqua corrente e rimuovi le punte.
5. 5. Pelate le carote e grattugiale grossolanamente con una grattugia.
6. 6. Metti le carote grattugiate in una ciotola e cospargile di sale.
7. 7. Lascia le carote salate in riposo per 5 minuti, in modo che rilascino il liquido.
8. 8. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
9. 9. Metti da parte alcune belle foglie di basilico per la decorazione.
10. 10. Trita finemente il resto del basilico.
11. 11. Mescola il formaggio fresco di capra, il quark magro, i semi di papavero e il basilico tritato in una ciotola separata.
12. 12. Aggiungi le carote grattugiate al mix di formaggio e mescola il tutto insieme.
13. 13. Assaggia il ripieno e regola con sale e pepe.
14. 14. Unge molto sottilmente una padella antiaderente con un diametro di circa 16 cm con olio.
15. 15. Scalda la padella a fuoco medio.
16. 16. Aggiungi 3 cucchiai di impasto nella padella calda.
17. 17. Agita la padella per distribuire l'impasto in modo uniforme.
18. 18. Cuoci la frittella per 2 minuti da un lato.
19. 19. Gira la frittella e cuocila per altri 2 minuti.
20. 20. Rimuovi la frittella cotta dalla padella e mettila su un piatto.
21. 21. Ripeti l'operazione fino a quando non avrai usato tutto l'impasto, per cuocere in totale 12 frittelle.
22. 22. Lascia raffreddare completamente le frittelle sul piatto.
23. 23. Distribuisci il ripieno di carote e formaggio fresco in modo uniforme sulle frittelle raffreddate.
24. 24. Stendi il ripieno in modo liscio.
25. 25. Cospargi le foglie di basilico tenute da parte sopra il ripieno.
26. 26. Arrotola ogni frittella strettamente.
27. 27. Metti i rotoli finiti in una scatola ermetica rettangolare con una capacità di circa 1,5 litri.

Valori per porzione

• kcal: 105
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 9 g