🍽️ Rotolli di salmone in sottili crêpes

Name: Rotolli di salmone in sottili crêpes
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g farina; 1 pizzico sale; 400 ml latte; 2 uova; Grasso di burro (per friggere); 5 fogli di gelatina bianca; 3 cucchiai aneto (tritato finemente); 500 g salmone affumicato (a fette); 150 g crème fraîche; 1 cucchiaino succo di limone; 1 cucchiaino senape; Lattuga; Limoni; Cime di aneto

419 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g farina
1 pizzico sale
400 ml latte
2 uova
Grasso di burro (per friggere)
5 fogli di gelatina bianca
3 cucchiai aneto (tritato finemente)
500 g salmone affumicato (a fette)
150 g crème fraîche
1 cucchiaino succo di limone
1 cucchiaino senape
Lattuga
Limoni
Cime di aneto

Preparazione

1. Mescola vigorosamente farina, latte, uova e sale fino a ottenere un composto liscio.
2. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti.
3. Frangi le crêpes sottilissime in burro caldo.
4. Lascia raffreddare completamente le crêpes.
5. Ammolla la gelatina in acqua fredda finché non diventa morbida.
6. Frulla metà del salmone affumicato con crème fraîche, succo di limone, senape e aneto fino a ottenere una massa fine.
7. Condisci il composto di salmone con sale e pepe a piacere.
8. Strizza bene la gelatina ammollata.
9. Sciogli la gelatina in poca acqua a fuoco basso.
10. Mescola la gelatina sciolta nel composto di salmone.
11. Spalma sottilmente le crêpes raffreddate con il ripieno di salmone.
12. Adagia il salmone affumicato rimanente sulle crêpes ripiene.
13. Arrotola strettamente le crêpes.
14. Avvolgi i rotoli nella pellicola trasparente.
15. Metti i rotoli in frigorifero.
16. Taglia i rotoli a fette prima di servire.
17. Adagia le fette sui piatti con foglie di insalata, spicchi di limone e rametti di aneto.

Valori per porzione

kcal: 419
Protein: 24 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 28 g