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🍽️ Rombi di crêpe con pesto fatto in casa

358 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mischia la farina con il sale in una ciotola grande.
  2. 2. Aggiungi l'acqua poco alla volta e mescola fino a ottenere un impasto liquido simile a quello per le crêpe.
  3. 3. Lascia riposare l'impasto coperto per circa un'ora.
  4. 4. Tosta le noci in una padella finché non sono profumate.
  5. 5. Rimuovi le noci dalla padella e tritale grossolanamente.
  6. 6. Stacca le foglie di basilico dai gambi e tritale grossolanamente.
  7. 7. Schiaccia il basilico insieme a un po' d'olio in un mortaio fino a renderlo fine.
  8. 8. Aggiungi gradualmente altro olio fino a ottenere una consistenza cremosa.
  9. 9. Incorpora il Parmigiano grattugiato nel mix di basilico e olio.
  10. 10. Condisci il pesto con succo di limone, sale e pepe.
  11. 11. Incorpora le noci tritate nel pesto.
  12. 12. Assaggia e regola nuovamente il pesto.
  13. 13. Scola le olive.
  14. 14. Passa l'impasto attraverso un setaccio per rimuovere eventuali grumi.
  15. 15. Aggiungi un po' d'olio in una padella antiaderente calda.
  16. 16. Versa una piccola quantità di impasto nella padella.
  17. 17. Gira la padella per distribuire l'impasto in una sfoglia sottile.
  18. 18. Cuoci la sfoglia per poco tempo.
  19. 19. Rimuovi la sfoglia e tienila al caldo.
  20. 20. Cuoci il resto dell'impasto allo stesso modo ottenendo delle sfoglie sottili (testaroli).
  21. 21. Taglia le sfoglie raffreddate a rombi.
  22. 22. Mischia i rombi di crêpe con il pesto e le olive.
  23. 23. Servi il piatto.

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