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🍰 Fofluffy Pfannkuchen con crema alla vaniglia fatta in casa

550 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 uova
• 175 g farina
• 250 ml latte
• sale
• burro (per friggere)
• 600 ml latte
• 2 tuorli
• 100 g zucchero
• 2 cucchiai amido di grano
• 1 confezione zucchero vanigliato
• 2 cucchiai rum
• 400 g bacche (ribes rosso e nero, lamponi)
• 4 albumi
• zucchero a velo 100 g
• 4 vino rosato

Preparazione

1. 1. Metti il latte e lo zucchero in un pentolino.
2. 2. Porta il composto a bollore mescolando.
3. 3. Aggiungi l'amido di grano (amido alimentare).
4. 4. Continua a cuocere il budino per 1-2 minuti, finché non si addensa.
5. 5. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
6. 6. Aggiungi i tuorli al composto caldo.
7. 7. Condisci la crema con zucchero vanigliato e rum.
8. 8. Lascia raffreddare completamente la crema alla vaniglia.
9. 9. Monta gli albumi con una forchetta fino a renderli spumosi.
10. 10. Spalma i petali di rosa con l'albume montato.
11. 11. Spolvera i petali con zucchero a velo.
12. 12. Asciuga i petali per 2-3 ore in forno tiepido o al sole.
13. 13. Gira i petali di tanto in tanto.
14. 14. Spolvera nuovamente i petali con zucchero a velo.
15. 15. Mescola le uova, il latte, la farina e un pizzico di sale in una ciotola.
16. 16. Mescola finché non si ottiene un impasto liscio.
17. 17. Lascia riposare l'impasto per 20 minuti.
18. 18. Scalda un po' di burro in una padella da 18-20 centimetri di diametro.
19. 19. Versa un quarto di mestolo di impasto nella padella.
20. 20. Stendi l'impasto uniformemente nella padella.
21. 21. Cuoci la frittella per circa 3 minuti a fuoco medio.
22. 22. Gira delicatamente la frittella con un coperchio o un piatto piano.
23. 23. Completa la cottura della frittella dall'altro lato.
24. 24. Ripeti l'operazione fino a quando non avrai cotto 4 frittelle in totale.
25. 25. Mantieni le frittelle cotte calde in forno a circa 70 gradi Celsius.
26. 26. Spalma le frittelle con la crema alla vaniglia raffreddata.
27. 27. Piega le frittelle a quarto.
28. 28. Adagia le frittelle ripiegate sui piatti.
29. 29. Spargi le bacche lavate sulle frittelle.
30. 30. Servi il piatto insieme ai petali di rosa canditi.

Valori per porzione

• kcal: 550
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 78 g