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🍽️ Focaccine salate con pomodoro, mozzarella e dente di leone

643 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g farina
• semolino 100 g
• sale
• 300 ml latte
• 3 uova
• 500 g dente di leone
• 50 g pinoli (tostati senza grassi)
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino burro
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 4 pomodori
• 200 g mozzarella
• burro chiarificato (per friggere)

Preparazione

1. 1. Fodera due teglie da forno con carta da forno.
2. 2. Preriscalda il forno a 250 gradi Celsius.
3. 3. Metti tutti gli ingredienti per l'impasto delle focaccine in una ciotola.
4. 4. Mescola vigorosamente gli ingredienti dell'impasto.
5. 5. Copri la ciotola.
6. 6. Lascia riposare l'impasto per circa 20 minuti.
7. 7. Lava accuratamente il dente di leone.
8. 8. Rimuovi i gambi legnosi e le foglie immature.
9. 9. Porta l'acqua con sale a ebollizione.
10. 10. Aggiungi il dente di leone nell'acqua bollente per circa 1 minuto.
11. 11. Scola il dente di leone.
12. 12. Raffredda immediatamente il dente di leone con acqua e ghiaccio.
13. 13. Lascia scolare bene il dente di leone.
14. 14. Trita grossolanamente il dente di leone.
15. 15. Pela lo scalogno.
16. 16. Trita finemente lo scalogno.
17. 17. Riscalda il burro in una padella.
18. 18. Fai appassire lo scalogno nel burro caldo fino a renderlo traslucido.
19. 19. Aggiungi il dente di leone preparato allo scalogno.
20. 20. Aggiungi i pinoli tostati.
21. 21. Condisci il mix con sale.
22. 22. Condisci il mix con pepe.
23. 23. Condisci il mix con noce moscata.
24. 24. Metti da parte il ripieno.
25. 25. Affetta i pomodori a fette.
26. 26. Affetta la mozzarella a fette.
27. 27. Riscalda il burro in una piccola padella.
28. 28. Friggi 8 focaccine una dopo l'altra.
29. 29. Metti le focaccine cotte sulle teglie da forno.
30. 30. Guarnisci ogni focaccia con il mix di dente di leone.
31. 31. Metti le fette di pomodoro sulle focaccine.
32. 32. Metti le fette di mozzarella sulle focaccine.
33. 33. Metti le focaccine guarnite nel forno caldo.
34. 34. Inforna le focaccine per circa 8-10 minuti.
35. 35. Togli le focaccine quando il formaggio è fuso e leggermente dorato.

Valori per porzione

• kcal: 643
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 47 g