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🍽️ Frittelle di Spinaci e Mozzarella

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g farina
• 3 uova
• 125 ml latte
• 125 ml acqua minerale frizzante (quanto basta)
• 2 cucchiai burro fuso
• 1 pizzico sale
• 500 g spinaci freschi a foglia
• 2 spicchi d'aglio
• 250 g mozzarella
• 40 g pinoli
• 2 cucchiai burro
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata
• pomodorini (per guarnire)
• erbe fresche per guarnire (ad es. salvia, dragoncello)

Preparazione

1. 1. Mescola tutti gli ingredienti dell'impasto con il burro fuso fino a ottenere un impasto liscio.
2. 2. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
3. 3. Aggiungi un po' di acqua minerale se l'impasto risulta troppo compatto.
4. 4. Lava gli spinaci, puliscili bene e strizzali per eliminare l'acqua.
5. 5. Sbuccia l'aglio e taglialo a fette sottili.
6. 6. Scola la mozzarella e tagliala a fette.
7. 7. Tosta i pinoli in una padella separata senza grassi fino a doratura.
8. 8. Preriscalda il forno a 200 gradi (modalità tradizionale).
9. 9. Scalda un po' di burro in una padella antiaderente.
10. 10. Cuoci una alla volta 8-12 frittelle sottili.
11. 11. Fai appassire gli spinaci con l'aglio nel burro finché non si restringono.
12. 12. Condisci il ripieno con sale, pepe e noce moscata.
13. 13. Distribuisce il composto di spinaci sulle frittelle.
14. 14. Adagia le fette di mozzarella sopra.
15. 15. Piega le frittelle a quarti.
16. 16. Adagia le frittelle ripiene su una teglia da forno foderata con carta da forno.
17. 17. Copri la teglia con la carta stagnola.
18. 18. Inforna le frittelle per circa 5 minuti, finché il formaggio non si scioglie.
19. 19. Impiatta due frittelle per ogni piatto precedentemente riscaldato.
20. 20. Spolvera con i pinoli tostati.
21. 21. Guarnisci il piatto con pomodorini ed erbe fresche.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 38 g