🍽️ Crespè ripieni con verdure di barbabietola rossa

Name: Crespè ripieni con verdure di barbabietola rossa
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: barbabietola 200 g; 200 g barbabietola gialla; 2 cipolle; 1 cucchiaino da tavola burro; sale; pepe; 100 g farina; 50 g farina di grano saraceno; 275 ml latte; 2 cucchiaini da tavola semi di papavero; sale; 2 uova; 1 cucchiaino da tavola olio vegetale (per friggere); 250 g yogurt; 1 limone non trattato (scorza e un po' di succo); 2 cucchiaini da tavola erbe fresche tritate (timo e basilico)

396 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

barbabietola 200 g
200 g barbabietola gialla
2 cipolle
1 cucchiaino da tavola burro
sale
pepe
100 g farina
50 g farina di grano saraceno
275 ml latte
2 cucchiaini da tavola semi di papavero
sale
2 uova
1 cucchiaino da tavola olio vegetale (per friggere)
250 g yogurt
1 limone non trattato (scorza e un po' di succo)
2 cucchiaini da tavola erbe fresche tritate (timo e basilico)

Preparazione

1. sbuccia la barbabietola rossa e quella gialla.
2. lava le barbabietole e tagliale a bastoncini.
3. sbuccia le cipolle e tagliale a fette.
4. scalda il burro in una padella.
5. aggiungi le verdure e le cipolle nel burro caldo.
6. stufa il composto per 4-5 minuti.
7. condisci con sale, pepe e cumino.
8. aggiungi un po' d'acqua.
9. copri la padella.
10. stufa le verdure per circa 15 minuti fino a cottura.
11. mescola la farina con il latte.
12. aggiungi il papavero e un pizzico di sale.
13. mescola l'impasto fino a renderlo liscio.
14. aggiungi le uova all'impasto.
15. lascia riposare l'impasto per circa 10 minuti.
16. mescola lo yogurt con le scorze di limone.
17. aggiungi un po' di succo di limone.
18. condisci la salsa con sale e pepe.
19. mescola la salsa fino a renderla liscia.
20. assaggia la salsa.
21. scalda un po' d'olio in una padella antiaderente.
22. versare una piccola quantità di impasto nella padella calda.
23. cuoci la crespè per 1-2 minuti fino a doratura.
24. gira la crespè.
25. cuoci l'altro lato per altri 1-2 minuti.
26. ripeti l'operazione con il resto dell'impasto.
27. cuoci in totale 8 crespè sottili.
28. assaggia di nuovo le verdure.
29. posiziona una crespè su un piatto.
30. riempi la crespè con le verdure.
31. spolvera le verdure con le erbe.
32. ripiega la crespè.
33. versare la salsa sulle crespè ripiene.
34. servi le crespè.
35. servi il resto della salsa a parte.

Valori per porzione

kcal: 396
Protein: 15 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 45 g