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🍽️ Frittelle di peperoni con avocado cremoso

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 uova
• 275 g farina
• 350 ml latte
• 150 ml acqua minerale
• Burro (per friggere)
• Sale
• 1 avocado maturo e grande
• 2 cucchiai succo di limone
• 0.5 cucchiaini cumino macinato
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• Peperoncino
• Peperoni (2 rossi, 2 gialli e 2 verdi ciascuno)
• 4 gambi sedano
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 6 cucchiai olio d'oliva
• 6 dado da brodo vegetale (istantaneo)

Preparazione

1. 1. Sbatti le uova in una ciotola.
2. 2. Aggiungi farina, latte, sale e acqua minerale.
3. 3. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
5. 5. Taglia l'avocado a metà per il lungo e rimuovi il nocciolo.
6. 6. Sgancia la polpa dalla buccia.
7. 7. Trita grossolanamente la polpa.
8. 8. Frulla l'avocado immediatamente con il succo di limone fino a renderlo fine.
9. 9. Condisci la purea con cumino, sale, pepe e peperoncino.
10. 10. Assaggia e regola la salsa di avocado.
11. 11. Taglia i peperoni a metà e rimuovi i semi e le membrane interne.
12. 12. Lava i peperoni.
13. 13. Taglia i peperoni in striscioline sottili e lunghe quanto un fiammifero.
14. 14. Pulisci e lava il sedano.
15. 15. Taglia il sedano in striscioline sottili e allungate.
16. 16. Sbuccia le cipolle e l'aglio.
17. 17. Trita le cipolle finemente.
18. 18. Riscalda il burro chiarificato in una padella.
19. 19. Cuoci 8 frittelle nella padella.
20. 20. Tieni le frittelle pronte al caldo in forno a 70 gradi.
21. 21. Riscalda l'olio in una padella.
22. 22. Fai appassire le cipolle fino a renderle traslucide.
23. 23. Aggiungi l'aglio schiacciato.
24. 24. Aggiungi i peperoni e il sedano.
25. 25. Friggi le verdure girandole per 3 minuti.
26. 26. Sfuma le verdure con brodo caldo.
27. 27. Fai cuocere le verdure a fuoco spento per altri 4-5 minuti.
28. 28. Condisci le verdure abbondantemente con sale e pepe.
29. 29. Metti un cucchiaio di purea di avocado su ogni frittella.
30. 30. Distribuisci le verdure sulla purea.
31. 31. Arrotola le frittelle in lunghezza a forma di sacchetto.
32. 32. Servi le frittelle immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 62 g