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🍽️ Crespelle ripiene di pollo e verdure

857 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g farina
• 4 uova
• 400 ml acqua tiepida
• 80 g burro chiarificato
• 2 petti di pollo piccoli
• 2 cucchiai olio
• 1 zucchina
• 200 g broccoli
• sedano rapa 0.25 Knollens
• 2 carote
• 2 cucchiai burro
• 0.125 l brodo vegetale (dal barattolo)
• panna da montare 125 g
• 0.5 mazzetto aneto
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Mescola gli ingredienti per l'impasto fino a ottenere una crema liscia e lascia riposare per 30 minuti.
2. 2. Lava e sbuccia le carote, tagliale a bastoncini. Lava i broccoli, dividili in cimette e lessali per 5 minuti in acqua salata (blanchieren = cuocere brevemente in acqua bollente).
3. 3. Sbuccia e lava il gambo di sedano, taglialo a bastoncini. Lava la zucchina, rimuovi le parti dure e tagliala a fette.
4. 4. Scalda il burro, salta le carote, i broccoli scolati, il sedano e la zucchina. Aggiungi il brodo vegetale, porta a breve ebollizione e condisci con sale e pepe.
5. 5. Lava il petto di pollo, asciugalo bene e friggilo nel burro per circa 4 minuti per lato.
6. 6. Cuoci l'impasto in una padella con burro chiarificato caldo, uno alla volta, per ottenere 8 crespelle e tienile al caldo in forno.
7. 7. Taglia il petto di pollo a strisce diagonali. Distribuisci le verdure su ogni crespella, cospargi di aneto tritato e adagia le strisce di pollo sopra. Chiudi le crespelle e servi.

Valori per porzione

• kcal: 857
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 63 g