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🍽️ Crepes di verdure ripiene

456 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola il latte con la farina, le uova, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un impasto liscio.
  2. 2. Lascia riposare l'impasto per circa 15 minuti, in modo che possa idratarsi.
  3. 3. Riscalda un po' di ghee in una padella con un diametro di 18-20 centimetri.
  4. 4. Cuoci uno alla volta 8 crêpe sottili nella padella.
  5. 5. Tieni le crêpe finite calde nel forno preriscaldato a 70 gradi Celsius.
  6. 6. Lava le bietole e rimuovi i gambi duri.
  7. 7. Taglia le foglie in striscioline sottili.
  8. 8. Sbuccia le carote e tagliale in bastoncini piccoli oppure grattugiale finemente con una grattugia a fori piccoli.
  9. 9. Fai appassire tutte le verdure preparate nel burro caldo per circa 2 minuti.
  10. 10. Sfuma le verdure con il brodo.
  11. 11. Lascia cuocere le verdure a fuoco dolce sotto coperchio per circa 4 minuti.
  12. 12. Rimuovi il coperchio e lascia evaporare il liquido rimanente.
  13. 13. Condisci il ripieno con zenzero grattugiato, sale e pepe.
  14. 14. Metti una porzione di ripieno di verdure al centro di ogni crêpe.
  15. 15. Piega i bordi dell'impasto sopra il ripieno.
  16. 16. Fissa il ripieno con stuzzicadenti di legno, in modo che non scivoli fuori.
  17. 17. Servi le crêpe ripiene immediatamente.

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