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🍽️ Sfornati salati con ripieno di riso fruttato

759 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g farina
• 2 uova
• 1 pizzico sale
• 300 ml latte
• 2 cucchiai burro
• 0.5 mazzo cipollotti
• 150 g carote
• 2 gambi sedano
• 1 grande peperone rosso
• 1 peperoncino rosso
• 2 cucchiai olio
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaio curry in polvere
• 0.5 lattina latte di cocco (200 ml, non zuccherato)
• 1 banana
• succo di limone
• 300 g riso basmati
• sale
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Mescola tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola, fino a ottenere un composto liscio.
2. 2. Lascia riposare l'impasto per alcuni minuti, in modo che gli ingredienti si leghino bene.
3. 3. Sciacqua bene il riso sotto acqua corrente in un colino.
4. 4. Metti il riso lavato in un pentola e copri con il doppio della quantità di acqua.
5. 5. Salata leggermente l'acqua e portala a bollore.
6. 6. Abbassa la fiamma al minimo, copri la pentola e lascia gonfiare il riso per circa 15 minuti.
7. 7. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità secche.
8. 8. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
9. 9. Metti da parte una piccola parte degli anelli verdi per la decorazione.
10. 10. Lava il peperone e taglialo a striscioline sottili.
11. 11. sbuccia le carote e tagliale a bastoncini sottili.
12. 12. Lava il sedano e taglialo a fette sottili.
13. 13. Lava il peperoncino e taglialo a metà per il lungo.
14. 14. Rimuovi i semi e le membrane bianche interne del peperoncino.
15. 15. Taglia il peperoncino a cubetti molto piccoli.
16. 16. Scalda un po' di olio in una padella o in una pentola.
17. 17. Rosola brevemente il peperone, il sedano, le carote, i cipollotti e il peperoncino, mescolando continuamente.
18. 18. Condisci le verdure con sale, pepe e curry in polvere.
19. 19. Aggiungi il latte di cocco e lascia sobbollire il composto coperchio chiuso a fuoco basso per circa 8 minuti.
20. 20. Mescola di tanto in tanto, per evitare che si attacchi.
21. 21. Taglia la banana a fette.
22. 22. Aggiungi le fette di banana alle verdure e lasciale cuocere brevemente.
23. 23. Assaggia il ripieno e regola con succo di limone, sale e pepe.
24. 24. Nel frattempo, cuoci quattro sfornati fino a doratura.
25. 25. Mantieni caldi gli sfornati pronti.
26. 26. Distribuisci il ripieno di riso caldo sugli sfornati.
27. 27. Chiudi gli sfornati a metà.
28. 28. Spolvera gli sfornati con coriandolo fresco e gli anelli di cipollotto verde riservati.
29. 29. Serva gli sfornati immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 759
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 104 g