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🍽️ Burritos messicani al forno

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i fagioli in una ciotola e coprili con acqua. Lasciali in ammollo tutta la notte.
  2. 2. Il giorno dopo, scola l'acqua di ammollo. Sciacqua i fagioli.
  3. 3. Metti i fagioli in un pentolino. Coprili con acqua fresca.
  4. 4. Aggiungi un pizzico di sale.
  5. 5. Porta l'acqua a bollore.
  6. 6. Abbassa la fiamma a livello medio.
  7. 7. Lascia sobbollire i fagioli per circa 45 minuti.
  8. 8. Lava i pomodori sotto l'acqua corrente.
  9. 9. Taglia i pomodori a spicchi.
  10. 10. Rimuovi i semi dai pomodori.
  11. 11. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti piccoli.
  12. 12. sbuccia l'aglio.
  13. 13. sbuccia gli scalogni.
  14. 14. Trita finemente l'aglio e gli scalogni.
  15. 15. Lava il sedano.
  16. 16. Rimuovi le fibre dure dal sedano.
  17. 17. Taglia il sedano a cubetti piccoli.
  18. 18. Sbriciola la feta in pezzi grossolani.
  19. 19. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica.
  20. 20. Stendi le tortillas piatte.
  21. 21. Unge ogni tortilla sottilmente con panna acida.
  22. 22. Salate leggermente le tortillas.
  23. 23. Aggiungi pepe alle tortillas a gusto.
  24. 24. Scola i fagioli cotti.
  25. 25. Lascia scolare bene i fagioli.
  26. 26. Scalda una padella con 2 cucchiai di olio.
  27. 27. Aggiungi metà dell'aglio tritato e gli scalogni nella padella calda.
  28. 28. Fai sudare le verdure fino a renderle traslucide.
  29. 29. Aggiungi i fagioli scolati alla padella.
  30. 30. Aggiungi il mais alla padella.
  31. 31. Fai saltare brevemente i fagioli e il mais.
  32. 32. Condisci il ripieno con sale.
  33. 33. Condisci il ripieno con peperoncino.
  34. 34. Rimuovi la padella dal fuoco.
  35. 35. Stendi il composto di fagioli sulle tortillas preparate.
  36. 36. Arrotola strettamente le tortillas.
  37. 37. Imburrare una teglia da forno.
  38. 38. Metti le tortillas arrotolate nella teglia.
  39. 39. Assicurati che il lato della giuntura sia rivolto verso il basso.
  40. 40. Scalda una padella pulita con 2 cucchiai di olio.
  41. 41. Aggiungi l'aglio rimanente nella padella calda.
  42. 42. Fai sudare l'aglio fino a renderlo traslucido.
  43. 43. Aggiungi il sedano a cubetti alla padella.
  44. 44. Aggiungi i pomodori a cubetti alla padella.
  45. 45. Lascia sobbollire la salsa per 2-3 minuti.
  46. 46. Condisci la salsa con sale.
  47. 47. Condisci la salsa con pepe.
  48. 48. Versa la salsa uniformemente sulle tortillas nella teglia da forno.
  49. 49. Spargi la grattugiata di formaggio sulle tortillas.
  50. 50. Metti la teglia da forno nel forno preriscaldato.
  51. 51. Gratinare gli enchiladas per circa 20 minuti.
  52. 52. Trita finemente il prezzemolo fresco.
  53. 53. Spargi il prezzemolo sugli enchiladas pronti.
  54. 54. Servi il piatto caldo.

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