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🍲 Zuppa salata di crêpe con verdure fresche

326 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 10 g prezzemolo (0.5 mazzo)
• 120 g farina
• 250 ml latte (1,5 % di grassi)
• 1 uovo
• sale
• pepe
• 2 carote
• cavolo rapa 150 g
• 100 g cimette di broccoli
• 100 g asparagi verdi
• taccole 100 g
• 200 g patate grandi (2 patate grandi)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 l brodo di verdure
• noce moscata
• 15 g burro (1 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
2. 2. Trita il prezzemolo finemente.
3. 3. Mescola farina e latte in una ciotola, finché non ci sono più grumi.
4. 4. Aggiungi l'uovo e mescolalo bene nell'impasto.
5. 5. Se l'impasto è troppo denso, aggiungi un po' d'acqua.
6. 6. Mescola la metà del prezzemolo tritato nell'impasto.
7. 7. Condisci l'impasto con sale e pepe.
8. 8. Lascia riposare l'impasto per circa 10 minuti.
9. 9. Lava accuratamente le verdure.
10. 10. Rimuovi le parti non commestibili dalle verdure.
11. 11. Sbuccia le verdure, se necessario.
12. 12. Taglia le verdure a pezzi boccone.
13. 13. Scalda l'olio in una pentola.
14. 14. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
15. 15. Taglia la cipolla e l'aglio a pezzetti piccoli.
16. 16. Fai appassire la cipolla e l'aglio a fuoco medio, finché non diventano traslucidi.
17. 17. Aggiungi le verdure preparate nella pentola.
18. 18. Fai appassire le verdure per 2-3 minuti.
19. 19. Versa il brodo nella pentola.
20. 20. Lascia cuocere le verdure a fuoco basso per circa 20 minuti.
21. 21. Scalda un po' di burro in una padella antiaderente.
22. 22. Versa un mestolo di impasto nella padella calda.
23. 23. Cuoci la crêpe a fuoco medio per circa 2 minuti per lato.
24. 24. Ripeti l'operazione con il resto dell'impasto.
25. 25. Arrotola le crêpe cotte.
26. 26. Taglia le crêpe arrotolate in strisce sottili.
27. 27. Condisci la zuppa con sale, pepe e noce moscata fresca grattugiata.
28. 28. Distribuisci la zuppa in quattro ciotole.
29. 29. Aggiungi le strisce di crêpe alla zuppa.
30. 30. Cospargi la zuppa con il prezzemolo rimanente.
31. 31. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 326
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 43 g