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🍽️ Zuppa cremosa di radice di prezzemolo con chips croccanti

332 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g radice di prezzemolo
• 250 g patate amidacee
• sedano rapa 150 g
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino burro (da 15 g)
• 1 l brodo vegetale
• sale
• pepe
• noce moscata
• olio vegetale per friggere
• 0.5 manciata dragoncello
• 100 g crème fraîche
• 2 cucchiaini succo di limone

Preparazione

1. 1. Pela le radici di prezzemolo, le patate e il sedano. Grattugia circa 100 grammi di radice di prezzemolo a fette sottili. Taglia il resto della radice di prezzemolo insieme al resto delle verdure a cubetti piccoli. Pela anche la cipolla e l'aglio e tagliali piccoli.
2. 2. Sciogli il burro in una pentola. Stufa le verdure a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungi il brodo, condisci con sale, pepe e una pinch di noce moscata fresca grattugiata e lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti, finché le verdure sono tenere.
3. 3. Nel frattempo, scalda l'olio in una piccola pentola. Friggi le fette sottili di radice di prezzemolo per 5 minuti a fuoco medio, finché non sono dorate e croccanti. Toglile, lasciale scolare su carta da cucina e condiscile con sale e pepe.
4. 4. Lava il dragoncello, asciugalo scuotendolo e stacca le piccole foglie dai gambi.
5. 5. Aggiungi la crème fraîche alla zuppa e frulla il tutto finemente con un mixer a immersione. Riporta la zuppa a bollore. Aggiungi un po' di brodo se necessario o lascia ridurre leggermente, e regola il sapore con il succo di limone.
6. 6. Distribuisci la zuppa su piatti piccoli. Cospargi con le fette di radice di prezzemolo croccanti e guarnisci con le foglie fresche di dragoncello.

Valori per porzione

• kcal: 332
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 26 g