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🍽️ Filetti di platessa in crema di peperoni con gratin di verdure

570 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g peperoni rossi
• 2 cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• 5 cucchiaio olio
• 100 ml vino bianco
• 200 ml brodo vegetale
• 1 mazzetto timo
• 150 g crème fraîche
• sale
• pepe macinato
• 1 pizzico zucchero
• 4 filetti di platessa
• 2 cucchiaio burro
• 1 cucchiaio succo di limone
• 600 g patate
• 1 barattolo fondi di carciofo
• burro (per la pirofila)
• sale
• pepe macinato
• 1 spicchio d'aglio
• panna da montare

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e sciacquale accuratamente.
2. 2. taglia le patate a fette sottili.
3. 3. preleva i carciofi dal barattolo e lasciali scolare bene.
4. 4. taglia anche i carciofi a fette sottili.
5. 5. imburrare una pirofila con un po' di burro.
6. 6. alterna le fette di patata e carciofo nella pirofila.
7. 7. condisci le verdure con sale e pepe.
8. 8. sbuccia l'aglio e schiaccialo nella panna.
9. 9. versare il mix di panna e aglio uniformemente sulle verdure.
10. 10. preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato: 180 gradi, gas: livello 3-4).
11. 11. inforna il gratin per 50 minuti.
12. 12. taglia i peperoni a quarti e rimuovi i semi.
13. 13. lava i peperoni e tagliali a cubetti piccoli.
14. 14. sbuccia le cipolle e l'aglio.
15. 15. trita finemente le cipolle e l'aglio.
16. 16. scalda due cucchiai di olio in una pentola.
17. 17. stufare i cubetti di peperone, le cipolle e l'aglio.
18. 18. sfuma la padella con il vino.
19. 19. lascia ridurre leggermente il liquido.
20. 20. aggiungi il brodo vegetale e porta a bollore.
21. 21. sciacqua brevemente il timo sotto acqua corrente.
22. 22. aggiungi un terzo del timo al mix di peperoni.
23. 23. lascia sobbollire il tutto coperchio per 15 minuti.
24. 24. rimuovi i rametti di timo dalla salsa.
25. 25. frulla la salsa con un mixer ad immersione fino a renderla cremosa.
26. 26. incorpora la crème fraîche nella salsa.
27. 27. lascia ridurre la salsa finché diventa cremosa.
28. 28. condisci la salsa con sale, pepe e un pizzico di zucchero.
29. 29. sciacqua i filetti di pesce e asciugali con carta da cucina.
30. 30. incidere leggermente la pelle dei filetti con un coltello affilato.
31. 31. condisci il pesce su entrambi i lati con sale e pepe.
32. 32. scalda l'olio rimanente in una grande padella antiaderente.
33. 33. aggiungi un terzo del timo nella padella calda.
34. 34. cuoci il pesce per quattro-cinque minuti prima sulla pelle.
35. 35. aggiungi il burro e cuoci il pesce per altri due-tre minuti.
36. 36. stacca le foglie di timo rimanenti dai gambi.
37. 37. condisci il pesce cotto con succo di limone.
38. 38. servi il pesce con la salsa di peperoni e il gratin di verdure.
39. 39. guarnisci il piatto con le foglie di timo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 570
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 34 g