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🍝 Fresco Insalata di Pasta al Pesto con Mozzarella

505 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore abbondante acqua in un pentola e aggiungi un po' di sale.
  2. 2. Cuoci la pasta nell'acqua fino a quando è al dente. Segui le istruzioni sulla confezione.
  3. 3. Metti l'uvetta in una piccola ciotola.
  4. 4. Versa un po' di acqua calda sull'uvetta.
  5. 5. Lascia ammorbidire l'uvetta nell'acqua mentre la pasta cuoce.
  6. 6. Scalda una padella senza grassi sul fuoco.
  7. 7. Metti i pinoli nella padella calda.
  8. 8. Tosta i pinoli fino a quando diventano di un colore marrone chiaro.
  9. 9. Rimuovi i pinoli tostati dalla padella.
  10. 10. Metti i pinoli su un piatto.
  11. 11. Lascia raffreddare i pinoli sul piatto.
  12. 12. sbuccia le cipolle.
  13. 13. Taglia le cipolle in anelli molto sottili.
  14. 14. Trita finemente le olive.
  15. 15. Rimuovi l'uvetta dall'acqua.
  16. 16. Strizza bene l'uvetta per rimuovere l'acqua.
  17. 17. Scola la pasta cotta in un colino.
  18. 18. Sciacqua brevemente la pasta con acqua fredda.
  19. 19. Metti il pesto in una grande ciotola da miscelazione.
  20. 20. Aggiungi l'olio d'oliva alla ciotola.
  21. 21. Aggiungi l'aceto di vino rosso alla ciotola.
  22. 22. Condisci il mix con sale.
  23. 23. Condisci il mix con pepe.
  24. 24. Aggiungi la pasta raffreddata alla ciotola.
  25. 25. Aggiungi gli anelli di cipolla sottili alla ciotola.
  26. 26. Aggiungi le olive tritate alla ciotola.
  27. 27. Aggiungi l'uvetta strizzata alla ciotola.
  28. 28. Aggiungi i pinoli raffreddati alla ciotola.
  29. 29. Mescola bene tutti gli ingredienti insieme.
  30. 30. Scalda una padella per grill sul fuoco.
  31. 31. Lava i pomodorini sotto acqua corrente.
  32. 32. Asciuga i pomodorini con un panno da cucina.
  33. 33. Metti i pomodorini nella padella per grill calda.
  34. 34. Griglia i pomodorini a fuoco molto alto.
  35. 35. Gira i pomodorini fino a quando sono leggermente dorati su tutti i lati.
  36. 36. Rimuovi la mozzarella dalla confezione.
  37. 37. Lascia scolare il liquido dalla mozzarella.
  38. 38. Taglia la mozzarella in piccoli cubetti.
  39. 39. Lava il basilico sotto acqua corrente.
  40. 40. Asciuga il basilico scuotendolo.
  41. 41. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi.
  42. 42. Trita grossolanamente le foglie di basilico.
  43. 43. Riponi l'insalata di pasta in ciotole per porzioni.
  44. 44. Distribuisci i pomodorini grigliati sull'insalata.
  45. 45. Distribuisci i cubetti di mozzarella sull'insalata.
  46. 46. Distribuisci il basilico tritato sull'insalata.

Valori per porzione