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🍽️ Pesto fresco al prezzemolo e noci

412 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 mazzo di prezzemolo (ca. 30 g)
• 80 g di gherigli di noci
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio di vinacciolo
• 100 ml di olio d'oliva
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato fresco
• Sale
• Pepe (macinato)
• 1 goccia di succo di limone

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il prezzemolo fresco sotto acqua corrente.
2. 2. Sfiletta le foglie verdi dai gambi e asciugale delicatamente con un panno da cucina.
3. 3. Metti le foglie di prezzemolo asciutte, le noci, l'aglio sbucciato, l'olio di vinacciolo e un po' di olio d'oliva in un mixer.
4. 4. Frulla gli ingredienti finché non sono tritati finemente.
5. 5. Aggiungi gradualmente altro olio d'oliva finché il composto non raggiunge una consistenza cremosa e vellutata.
6. 6. Mescola il Parmigiano grattugiato nel pesto.
7. 7. Condisci il pesto con sale, pepe nero e una goccia di succo di limone, a tuo gusto.

Valori per porzione

• kcal: 412
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 2 g