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🍽️ Pesto fresco al prezzemolo

376 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 40 g nocciole
• 40 g prezzemolo (2 mazzi)
• 4 spicchi d'aglio
• 40 g parmigiano (1 pezzo; 30 % grassi nel prodotto)
• 120 ml olio d'oliva
• sale

Preparazione

1. 1. Trita le nocciole grossolanamente.
2. 2. Riscalda una padella senza grassi a fuoco medio.
3. 3. Tosta le nocciole nella padella per circa 5 minuti.
4. 4. Rimuovi le nocciole dalla padella.
5. 5. Lascia raffreddare le nocciole per 10 minuti.
6. 6. Lava il prezzemolo sotto acqua corrente.
7. 7. Asciuga bene il prezzemolo scuotendolo.
8. 8. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
9. 9. Sbuccia l'aglio.
10. 10. Taglia l'aglio a pezzetti piccoli.
11. 11. Grattugia il parmigiano finemente.
12. 12. Metti l'aglio e le nocciole raffreddate in un mortaio.
13. 13. Schiaccia la miscela nel mortaio fino a renderla fine.
14. 14. Aggiungi le foglie di prezzemolo.
15. 15. Continua a schiacciare il prezzemolo con la miscela di noci e aglio.
16. 16. Aggiungi il parmigiano grattugiato nel mortaio.
17. 17. Continua a schiacciare il tutto insieme finché non è ben mescolato.
18. 18. Fai scorrere l'olio a filo nella miscela.
19. 19. Continua a mescolare fino a ottenere un pesto cremoso.
20. 20. Condisci il pesto con sale a gusto.
21. 21. Riponi il pesto finito in un barattolo di vetro pulito con coperchio a vite.

Valori per porzione

• kcal: 376
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 2 g