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🍽️ Pesto fresco di rucola

1675 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la rucola sotto acqua corrente.
  2. 2. Rimuovi i gambi grossi o le foglie appassite dalla rucola.
  3. 3. Asciuga la rucola con un'insalatatrice o un panno da cucina.
  4. 4. Sbuccia gli spicchi d'aglio e rimuovi il germe se presente.
  5. 5. Metti la rucola, gli spicchi d'aglio e i pinoli in un mixer.
  6. 6. Versa circa metà dell'olio nel mixer.
  7. 7. Frulla gli ingredienti nel mixer fino a ottenere una pasta fine.
  8. 8. Aggiungi lentamente il resto dell'olio mentre frulli.
  9. 9. Trasferisci la pasta del pesto in una ciotola separata.
  10. 10. Mescola il parmigiano e la ricotta nella pasta.
  11. 11. Condisci il pesto con il sale a piacere.
  12. 12. Riempi il pesto finito in un barattolo pulito.
  13. 13. Conserva il pesto in frigorifero.
  14. 14. Consuma il pesto entro 2-3 giorni.

Valori per porzione