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🍝 Stinco di fagiano in umido con noodles di riso

610 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g petto di fagiano
• 450 g cipolline
• 20 g burro
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 400 ml brodo di pollame (dal barattolo)
• 150 l vino di riso
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• timo (1 rametto ciascuno)
• basilico (1 rametto ciascuno)
• 0.5 scorza di limone non trattata (tagliata a julienne)
• 4 bacche di ginepro
• limoni (succo)
• 1 pizzico di zenzero
• sale
• pepe (macinato)
• 250 g noodles di riso
• 1 cucchiaio raso di amido alimentare
• 150 g crème fraîche

Preparazione

1. 1. Sciacqua la bistecca macinata di fagiano sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia la carne in piccoli cubetti da mangiare con un boccone.
4. 4. sbuccia le cipolle e preparale.
5. 5. Scalda burro e olio in una padella grande.
6. 6. Rosola la carne insieme alle cipolline da tutti i lati fino a doratura.
7. 7. Sfuma la carne con il vino di riso.
8. 8. Aggiungi il brodo di pollame.
9. 9. Aggiungi le erbe, le bacche di ginepro, lo zenzero, il succo di limone e la scorza di limone nella padella.
10. 10. Lascia cuocere il piatto a fuoco basso per circa 30 minuti a fuoco lento.
11. 11. Condisci lo stufato alla fine con sale e pepe.
12. 12. Sciogli l'amido alimentare con un po' d'acqua fino a ottenere una miscela liscia, senza grumi.
13. 13. Aggiungi la miscela di amido allo stufato.
14. 14. Porta la salsa a bollore per un breve momento.
15. 15. Lascia addensare la salsa.
16. 16. Mescola la crème fraîche nella salsa finita.
17. 17. Cuoci i noodles di riso seguendo le istruzioni della confezione.
18. 18. Scola i noodles.
19. 19. Servi i noodles di riso insieme allo stufato di fagiano.

Valori per porzione

• kcal: 610
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 54 g