← Tutte le ricette

🍽️ Pollo di pernice croccante con zucca e zafferano

533 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 pollo di pernice pronto per la cucina (ca. 1,5 kg)
• 100 g cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• sedano 50 g
• sale
• pepe
• 3 cucchiai olio vegetale
• 0.25 cucchiaini fili di zafferano
• 0.5 cucchiaini zenzero macinato
• 250 ml brodo di pollame caldo
• 200 g polpa di zucca
• 100 g piccole olive nere
• 1 cucchiaini menta piperita (tagliata a striscioline)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il pollo di pernice sotto acqua fredda corrente, sia all'interno che all'esterno.
2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia il pollo di pernice in 12 pezzi uguali.
4. 4. Pela le cipolle e l'aglio.
5. 5. Pulisci il sedano, quindi rimuovi la parte esterna dura e le estremità.
6. 6. Trita finemente le cipolle e il sedano.
7. 7. Taglia l'aglio a fette sottili.
8. 8. Condisci tutti i pezzi di pollo di pernice con sale e pepe.
9. 9. Scalda l'olio in una grande padella.
10. 10. Friggi i pezzi di carne da tutti i lati fino a renderli croccanti.
11. 11. Aggiungi le cipolle e il sedano tritati e friggili per un paio di minuti.
12. 12. Aggiungi le fette d'aglio e friggile brevemente.
13. 13. Condisci il tutto con sale, pepe, zafferano e zenzero.
14. 14. Sfuma la pietanza con il brodo caldo (brodo di carne).
15. 15. Lascia stufare il ragù a fuoco basso per 25-30 minuti.
16. 16. Taglia la polpa della zucca in bastoncini sottili.
17. 17. Aggiungi i bastoncini di zucca e le olive nella pentola.
18. 18. Lascia cuocere il tutto negli ultimi 5 minuti di cottura.
19. 19. Assaggia e regola di sale e pepe alla fine.
20. 20. Servi il ragù cosparsa di menta fresca.

Valori per porzione

• kcal: 533
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 5 g