← Tutte le ricette

🍽️ Pollo finto con marroni e cipolle glassate

971 kcal · 30 min · 4 porzioni

Pollo finto con marroni e cipolle glassate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi. Usa la funzione per calore superiore e inferiore.
  2. 2. Lava accuratamente il fagiano sotto acqua corrente. Asciugalo completamente con un panno da cucina. Taglia il pollo in otto pezzi uguali.
  3. 3. Taglia una croce sulla scorza dura dei marroni con un coltello affilato. Metti le noci su una teglia da forno. Tostale nel forno caldo per circa 20 minuti. Togli la teglia. Lascia raffreddare brevemente i marroni per renderli più facili da sbucciare. Rimuovi le bucce.
  4. 4. Abbassa la temperatura del forno a 180 gradi. Passa al calore superiore e inferiore.
  5. 5. Condisci abbondantemente i pezzi di fagiano con sale e pepe. Scalda l'olio in una padella resistente al forno. Rosola i pezzi di carne da tutti i lati. Metti la padella in forno. Cuoci la carne per circa 10 minuti. Gira i pezzi. Aggiungi le bacche di ginepro, le foglie di alloro e il timo. Cuoci il pollo per altri 30 minuti. Versa la carne di tanto in tanto con il sugo di cottura. Aggiungi un po' d'acqua se necessario, per evitare che la padella si secchi.
  6. 6. Sbuccia le piccole cipolle e la rapa di sedano. Taglia il sedano in bastoncini di circa 1 centimetro di spessore. Scalda il burro in un pentolino. Stufa le cipolle, il sedano e i marroni insieme. Condisci il mix con sale, zucchero e pepe. Lascia glassare lentamente le verdure a fuoco basso per circa 8 minuti.
  7. 7. Togli i pezzi di fagiano dalla padella. Tienili al caldo. Rimuovi le erbe dalla padella. Metti le verdure glassate nella padella. Aggiungi il Madeira. Lascia bollire brevemente il liquido. Aggiungi il vino e il brodo di carne. Lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti. Assaggia la salsa e condisci con sale e pepe. Metti i pezzi di carne sulla salsa. Servi il piatto. Guarniscilo con timo fresco.

Valori per porzione